鶏唐揚げのゆずマヨ和え

• 40分

材料2人分（2〜3人前）

• とりもも皮つき
  350g
• A
  おろし生姜
  一片分
• A
  おろしニンニク
  一片分
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• 卵
  1/2個
• 小麦粉
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ3〜4
• B
  ゆず・果汁
  1/2個分
• B
  塩胡椒
  少々
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ゆずマヨネーズの材料B マヨネーズ大さじ3〜4、ゆず・果汁1/2個分、塩胡椒少々を合わせておく。

• 1

  一口大にカットした鶏もも肉にA おろし生姜一片分、おろしニンニク一片分、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、ごま油小さじ1を揉み込み10分ほど置き、溶き卵を加え揉み込む。この時、水分がたくさん出ていたら捨ててから卵を加えます。

• 2

  小麦粉と片栗粉を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる

• 3

  中温の油で揚げていく。まだ少し色が浅いかな、と思う程度で一度取り出す。 油を高温にし仕上げにカラリと揚げる。

• 4

  軽く冷ました唐揚げを、準備しておいたゆずマヨネーズで和える。お好みで黒胡椒をトッピングする。

ポイント

ゆずマヨネーズはゆずの大きさにもよって変わるのでお好みで調整してください。

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