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野菜たっぷり鰯のつみれ汁

40

2016.02.23

分類汁物

調理時間: 40分

ID135595

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

ふわふわで柔らかめのつみれです。
つみれには味噌を入れているので、魚臭さは気になりません。

魚料理 和食 つみれ 汁物 ヘルシー おふくろの味 汁もの・スープ シニア いわし 味噌

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材料6人分(5~6人分)
いわし 5尾
A
1個(Sサイズ)
A
しょうが 1片
A
片栗粉 大さじ1
A
みそ 大さじ1
A
長ネギ 10cm
大根 10cm
にんじん 1/2本
ごぼう 1/2本
長ネギ 1/2本
しいたけ 4個
セリ 1/3束
だし汁 5カップ((かつお・昆布だし))
味噌 大さじ4~5
作り方
Point!
味噌によって塩分が違うので、味噌の分量は味見をして決めてください。 うどんを入れてもおいしいです。
  1. 大根・にんじんはいちょう切りにする。
    長ネギは、つみれに使うものは、粗みじん切り、煮込む野菜に使う分は斜め切りにする。
    しいたけは薄切り、セリは3cmくらいの長さに切る。
    牛蒡はささがきにして、水にさらす。
    生姜はおろしておく。
  2. イワシは3枚におろし、皮を取る。
  3. いわしとA

    卵 1個、しょうが 1片、片栗粉 大さじ1、みそ 大さじ1、長ネギ 10cm

    を、ブレンターなどでなめらかになるまで擦り混ぜる。
  4. だし汁で大根・にんじんを煮て、ある程度柔らかくなったら、ごぼう、長ネギ、シイタケを入れて煮る。つみれのたねは、スプーンなどを使って丸くして入れて火を通す。
  5. 味噌を溶き入れ、セリを加えて火を止める。
    お好みで七味を振る。
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