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切干大根で作るカラフルなます

20
なますの
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2016.12.29

分類副菜

調理時間: 20分

ID145357

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

切干大根を使ったなますは、調理の手間もかからず、大根の甘みと歯触りも楽しめます。
柚子で風味よく仕上げました。

なます 和食 柚子 ゆず ヘルシー 切り干し大根 れんこん 簡単 きゅうり おせち にんじん 昆布 お正月

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材料4人分
切干大根 30g
にんじん 30g
れんこん 60g
きゅうり 1本
柚子のしぼり汁 大さじ2
A
米酢 大さじ4
A
砂糖 大さじ3
A
大さじ2
A
粗塩 小さじ1/6
柚子の皮 適量
昆布 1枚(3cm角)
作り方
Point!
切干大根は、旨みをのがさないように戻します。 冷蔵庫に一晩入れて味をなじませると美味しいです。 お好みで胡麻を振っても。
  1. 切干大根は、水で洗い、熱湯に10秒ほど茹でてざるに取り、そのまま15分ほどおいて戻す。
  2. にんじん、きゅうりは、それぞれ千切りにして、塩(分量外)少々をふり、しんなりしたら、水けを絞る。
  3. れんこんは、薄切りにして、酢(分量外)を加えたお湯で2分ほどゆでる。
  4. A

    米酢 大さじ4、砂糖 大さじ3、水 大さじ2、粗塩 小さじ1/6

    を小鍋に入れて沸かし、冷めたら柚子のしぼり汁、キッチンばさみで細く切った昆布、千切りにした柚子の皮を加える。
    水気を絞った切干大根、人参、きゅうり、れんこんを入れて和え、味をなじませる。
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