主菜
手羽中とポテトののり塩揚げ
投稿日2017/12/19
更新日2017/12/19
調理時間15分(下味をつける時間を除く)
からっと揚げた手羽中とポテトをシンプルに青のりと塩で味付けしました。 おつまみにもいいし、子供も大好きな味です。 材料も手順もシンプルなので、作りやすいです。
材料2人分
- 手羽中８～１０本
- じゃがいも大１個
- 日本酒大さじ１
- 塩適量
- 青のり適量
- サラダ油適量
- 小麦粉適量
作り方
ポイント
じゃがいもは、油に入れてから火にかけて揚げると、カリッとほっくり揚がります。
- 1
ビニール袋に、手羽中を日本酒と塩を小さじ1/2入れて揉むようにして、10～15分ほどおいて下味をつける。
- 2
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま太めの拍子切りにして、水にさらしておく。
- 3
鍋にサラダ油を入れて、よく水けを拭いたじゃがいもを入れてから火にかける。170度くらいの温度で二度揚げする(箸でさわってカリッとしたらOK)塩を軽く振っておく。
- 4
手羽中は小麦粉をつけ、170度くらいの温度で薄く色づくまで5分ほど揚げてバットなどに取り出す。 油の温度を少し上げて（190度位）手羽中を入れる。泡が小さくなり、箸でさわってカリっとするまで1～2分揚げ、バットに取り出す。
- 5
揚げたじゃがいもと手羽中に青のりを振って、一緒に盛り付ける。
レシピID
222599
質問
作ってみた!
3478502021/04/21 09:33
手羽中の二度揚げのタイミングとポイントを教えてください。最初、どのくらいまで揚げると良いですか？２度目、油から取り出すタイミングのポイントを教えてください。
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- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。
