手羽中とポテトののり塩揚げ

15

2017.12.19

分類主菜

調理時間: 15分(下味をつける時間を除く)

ID 222599

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

からっと揚げた手羽中とポテトをシンプルに青のりと塩で味付けしました。
おつまみにもいいし、子供も大好きな味です。
材料も手順もシンプルなので、作りやすいです。

    材料

    2人分
    手羽中 8~10本
    じゃがいも 大1個
    日本酒 大さじ1
    適量
    青のり 適量
    サラダ油 適量
    小麦粉 適量

    作り方

    ポイント

    じゃがいもは、油に入れてから火にかけて揚げると、カリッとほっくり揚がります。

    1. ビニール袋に、手羽中を日本酒と塩を小さじ1/2入れて揉むようにして、10~15分ほどおいて下味をつける。
    2. じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま太めの拍子切りにして、水にさらしておく。
    3. 鍋にサラダ油を入れて、よく水けを拭いたじゃがいもを入れてから火にかける。170度くらいの温度で二度揚げする(箸でさわってカリッとしたらOK)塩を軽く振っておく。
    4. 手羽中は小麦粉をつけ、170度くらいの温度で薄く色づくまで5分ほど揚げてバットなどに取り出す。
      油の温度を少し上げて(190度位)手羽中を入れる。泡が小さくなり、箸でさわってカリっとするまで1~2分揚げ、バットに取り出す。
    5. 揚げたじゃがいもと手羽中に青のりを振って、一緒に盛り付ける。
    19 201

    コメント・感想 Comment

    347850 さん
    2021.04.21 09:33

    手羽中の二度揚げのタイミングとポイントを教えてください。最初、どのくらいまで揚げると良いですか?2度目、油から取り出すタイミングのポイントを教えてください。

    笠原知子
    笠原知子 さん
    2021.04.22 23:14:31

    説明不足ですみません。レシピを修正しました。最初は5分ほど、薄いきつね色になったら取り出します。二度目は、表面にでた水分を飛ばしてカリっとさせたいので、箸でさわってからりとしたら取り出すといいかと思います。

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