魯肉飯(ルーロー飯)

50

2020.06.01

分類主食

調理時間: 50分

ID 392616

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

台湾の味、甘辛く煮込んだ豚バラ肉と煮汁をご飯にかける魯肉飯(ルーロー飯)です。
八角や五香粉を使えば、手軽に本場のような味が楽しめます。

    材料4人分
    豚バラ肉(ブロック) 500g
    ご飯 4膳
    4個
    玉ねぎ 1/2個
    砂糖 大さじ2
    A
    醤油 大さじ2と1/2
    A
    オイスターソース 小さじ2
    A
    日本酒(または紹興酒) 大さじ3
    A
    はちみつ 小さじ2
    A
    600cc
    八角 1個
    五香粉 大さじ1/2
    高菜漬け 適量
    作り方
    Point!
    台湾ではエシャロットを揚げたものを一緒に煮込みますが、玉ねぎを肉と一緒に香ばしく炒めて代用しました。
    卵も一緒に煮ていますが、半熟がお好みの場合は、仕上げに加えてください。
    八角か五香粉を使いましたが、どちらかひとつでも大丈夫です。どちらもなければシナモンを少し加えてください。省略してもおいしくできます。
    1. 卵を鍋に入れてお湯を注ぎ(卵に直接当たらないように)10分ほど茹でて冷水で冷やし、殻をむく。
    2. 豚バラ肉(ブロック)は1cm幅の拍子切りにする。
      玉ねぎは粗みじん切りにする。
    3. フライパンに豚バラ肉を入れて炒める。脂が出てきたら、玉ねぎを入れて香ばしく炒める。
    4. 砂糖を入れてさらに炒めA

      醤油 大さじ2と1/2、オイスターソース 小さじ2、日本酒(または紹興酒) 大さじ3、はちみつ 小さじ2、水 600cc

      を入れ、沸騰したらアクと脂を取る。八角と五香粉を入れ、卵を入れて煮る。
      30分煮たらふたを取り、煮汁を煮詰める。
    5. ご飯の上に豚肉、卵をのせて煮汁をかけ、高菜漬けを添える。
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