魯肉飯（ルーロー飯）

• 50分

材料4人分

• 豚バラ肉（ブロック）
  500g
• ご飯
  4膳
• 卵
  4個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 砂糖
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2と1/2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  日本酒（または紹興酒）
  大さじ3
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  水
  400ml
• 八角
  1個
• 五香粉
  小さじ1/2
• 高菜漬け
  適量

作り方

• 1

  鍋に湯を沸かし、卵をそって入れて8分位茹で、冷水で冷やし、殻をむく。

• 2

  豚バラ肉（ブロック）は１cm幅の拍子切りにする。 玉ねぎは粗みじん切りにする。

  
• 3

  フライパンに豚バラ肉を入れて中火で炒める。脂が出てきたら、玉ねぎを入れて香ばしく炒める。

  
• 4

  砂糖を入れてさらに炒め、A 醤油大さじ2と1/2、オイスターソース小さじ2、日本酒（または紹興酒）大さじ3、はちみつ小さじ2、水400mlを入れ、沸騰したらアクと脂を取る。八角と五香粉を入れ、卵を入れて煮る。

  
• 5

  30分煮たらふたを取り、煮汁を煮詰める。

  
• 6

  ご飯の上に豚肉、卵をのせて煮汁をかけ、高菜漬けを添える。

ポイント

台湾ではエシャロットを揚げたものを一緒に煮込みますが、玉ねぎを肉と一緒に香ばしく炒めて代用しました。 卵も一緒に煮ていますが、半熟がお好みの場合は、仕上げに加えてください。 八角か五香粉を使いましたが、どちらかひとつでも大丈夫です。どちらもなければシナモンを少し加えてください。省略してもおいしくできます。

作ってみた！

質問