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魯肉飯(ルーロー飯)

50

2020.06.01

分類主食

調理時間: 50分

ID392616

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

台湾の味、甘辛く煮込んだ豚バラ肉と煮汁をご飯にかける魯肉飯(ルーロー飯)です。
八角や五香粉を使えば、手軽に本場のような味が楽しめます。

紹興酒 オイスターソース 台湾 台湾料理 高菜 ボリューム満点 玉ねぎ 醤油 ごはん

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材料4人分
豚バラ肉(ブロック) 500g
ご飯 4膳
4個
玉ねぎ 1/2個
砂糖 大さじ2
A
醤油 大さじ2と1/2
A
オイスターソース 小さじ2
A
日本酒(または紹興酒) 大さじ3
A
はちみつ 小さじ2
A
600cc
八角 1個
五香粉 大さじ1/2
高菜漬け 適量
作り方
Point!
台湾ではエシャロットを揚げたものを一緒に煮込みますが、玉ねぎを肉と一緒に香ばしく炒めて代用しました。 卵も一緒に煮ていますが、半熟がお好みの場合は、仕上げに加えてください。 八角か五香粉を使いましたが、どちらかひとつでも大丈夫です。どちらもなければシナモンを少し加えてください。省略してもおいしくできます。
  1. 卵を鍋に入れてお湯を注ぎ(卵に直接当たらないように)10分ほど茹でて冷水で冷やし、殻をむく。
  2. 豚バラ肉(ブロック)は1cm幅の拍子切りにする。
    玉ねぎは粗みじん切りにする。
  3. フライパンに豚バラ肉を入れて炒める。脂が出てきたら、玉ねぎを入れて香ばしく炒める。
  4. 砂糖を入れてさらに炒めA

    醤油 大さじ2と1/2、オイスターソース 小さじ2、日本酒(または紹興酒) 大さじ3、はちみつ 小さじ2、水 600cc

    を入れ、沸騰したらアクと脂を取る。八角と五香粉を入れ、卵を入れて煮る。
    30分煮たらふたを取り、煮汁を煮詰める。
  5. ご飯の上に豚肉、卵をのせて煮汁をかけ、高菜漬けを添える。
5 193

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