レシピサイトNadia
    主食

    魯肉飯(ルーロー飯)

    • 投稿日2020/06/01

    • 更新日2020/06/01

    • 調理時間50

    台湾の味、甘辛く煮込んだ豚バラ肉と煮汁をご飯にかける魯肉飯(ルーロー飯)です。 八角や五香粉を使えば、手軽に本場のような味が楽しめます。 (21/7レシピ見直しました)

    材料4人分

    • 豚バラ肉(ブロック)
      500g
    • ご飯
      4膳
    • 4個
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 砂糖
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ2と1/2
    • A
      オイスターソース
      小さじ2
    • A
      日本酒(または紹興酒)
      大さじ3
    • A
      はちみつ
      小さじ2
    • A
      400ml
    • 八角
      1個
    • 五香粉
      小さじ1/2
    • 高菜漬け
      適量

    作り方

    ポイント

    台湾ではエシャロットを揚げたものを一緒に煮込みますが、玉ねぎを肉と一緒に香ばしく炒めて代用しました。 卵も一緒に煮ていますが、半熟がお好みの場合は、仕上げに加えてください。 八角か五香粉を使いましたが、どちらかひとつでも大丈夫です。どちらもなければシナモンを少し加えてください。省略してもおいしくできます。

    • 1

      鍋に湯を沸かし、卵をそって入れて8分位茹で、冷水で冷やし、殻をむく。

    • 2

      豚バラ肉(ブロック)は1cm幅の拍子切りにする。 玉ねぎは粗みじん切りにする。

      魯肉飯(ルーロー飯)の工程2
    • 3

      フライパンに豚バラ肉を入れて中火で炒める。脂が出てきたら、玉ねぎを入れて香ばしく炒める。

      魯肉飯(ルーロー飯)の工程3
    • 4

      砂糖を入れてさらに炒め、A 醤油大さじ2と1/2、オイスターソース小さじ2、日本酒(または紹興酒)大さじ3、はちみつ小さじ2、水400mlを入れ、沸騰したらアクと脂を取る。八角と五香粉を入れ、卵を入れて煮る。

      魯肉飯(ルーロー飯)の工程4
    • 5

      30分煮たらふたを取り、煮汁を煮詰める。

      魯肉飯(ルーロー飯)の工程5
    • 6

      ご飯の上に豚肉、卵をのせて煮汁をかけ、高菜漬けを添える。

    レシピID

    392616

    質問

    作ってみた!

    • ぱんだ
      ぱんだ

      2021/10/30 14:49

      簡単で美味しくてお肉1kg追加で買って来ちゃいました

    こんな「丼」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているコラム

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「玉ねぎ」の基礎

    「醤油」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    笠原知子
    • Artist

    笠原知子

    料理家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

    「料理家」という働き方 Artist History