主食
魯肉飯（ルーロー飯）
投稿日2020/06/01
更新日2020/06/01
調理時間50分
台湾の味、甘辛く煮込んだ豚バラ肉と煮汁をご飯にかける魯肉飯（ルーロー飯）です。 八角や五香粉を使えば、手軽に本場のような味が楽しめます。 （21/7レシピ見直しました）
材料4人分
- 豚バラ肉（ブロック）500g
- ご飯4膳
- 卵4個
- 玉ねぎ1/2個
- 砂糖大さじ2
- A醤油大さじ2と1/2
- Aオイスターソース小さじ2
- A日本酒（または紹興酒）大さじ3
- Aはちみつ小さじ2
- A水400ml
- 八角1個
- 五香粉小さじ1/2
- 高菜漬け適量
作り方
ポイント
台湾ではエシャロットを揚げたものを一緒に煮込みますが、玉ねぎを肉と一緒に香ばしく炒めて代用しました。 卵も一緒に煮ていますが、半熟がお好みの場合は、仕上げに加えてください。 八角か五香粉を使いましたが、どちらかひとつでも大丈夫です。どちらもなければシナモンを少し加えてください。省略してもおいしくできます。
- 1
鍋に湯を沸かし、卵をそって入れて8分位茹で、冷水で冷やし、殻をむく。
- 2
豚バラ肉（ブロック）は１cm幅の拍子切りにする。 玉ねぎは粗みじん切りにする。
- 3
フライパンに豚バラ肉を入れて中火で炒める。脂が出てきたら、玉ねぎを入れて香ばしく炒める。
- 4
砂糖を入れてさらに炒め、A 醤油大さじ2と1/2、オイスターソース小さじ2、日本酒（または紹興酒）大さじ3、はちみつ小さじ2、水400mlを入れ、沸騰したらアクと脂を取る。八角と五香粉を入れ、卵を入れて煮る。
- 5
30分煮たらふたを取り、煮汁を煮詰める。
- 6
ご飯の上に豚肉、卵をのせて煮汁をかけ、高菜漬けを添える。
レシピID
392616
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。