いちじくとゴルゴンゾーラのマフィン

材料（6個分）

• いちじく
  3個
• A
  薄力粉
  120g
• A
  アーモンドプードル
  30ｇ
• A
  ベーキングパウダー
  5g
• A
  カルダモンパウダー
  小さじ1/4(お好みで)
• くるみ
  30g
• 卵
  1個
• はちみつ
  15g
• きび砂糖
  60g
• こめ油
  50g
• ゴルゴンゾーラチーズ
  40ｇ
• 無調整豆乳
  50ml(または牛乳)

作り方

• 下準備
  卵・無調整豆乳は室温に戻しておく。 マフィン型にグラシン紙を敷く。 オーブンを170℃に予熱する。

  
• 1

  A 薄力粉120g、アーモンドプードル30ｇ、ベーキングパウダー5g、カルダモンパウダー小さじ1/4は合わせてふるっておく。 いちじくは2個をそれぞれ６等分のくし切りにし、もうひとつは1cmの角切りにする。 ゴルゴンゾーラチーズは12等分にする。 くるみは1cmくらいに粗く刻む。

  
• 2

  ボウルに卵を溶き、はちみつ、きび砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。 こめ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。同様に無調整豆乳を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  １のふるった粉類を入れて底からすくうようにさっくりと混ぜる。まだ粉けが少し残っているうちに、角切りにしたいちじくとくるみを入れてさっくり混ぜる。

  
• 4

  マフィン型に2の生地半量くらいを均等に入れる。ゴルゴンゾーラチーズをひとつずつ入れて残りの生地を加える。 くし切りにしたいちじくとゴルゴンゾーラチーズをのせる。

  
• 5

  予熱したオーブンに入れ、170℃で25分ほど焼く。竹串で刺して生地がついてくるようであれば追加で焼く。 粗熱がとれたら型から取り出し、網の上などで粗熱をとる。

  

ポイント

カルダモンはお好みで、入れなくても美味しく仕上がります。 生地に混ぜるいちじくは、1個70〜80g程度を目安にしてください。入れすぎると生地の水分量が増え、食感が変わります。 焼き立ては柔らかいので、少し冷めて生地が落ち着いてから型から取り出してください。

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