レシピサイトNadia
    主菜

    何個も食べたい✩ふわふわ鶏つくね

    • 投稿日2018/09/12

    • 更新日2018/09/12

    • 調理時間20

    山芋でふわふわ食感♪ 大葉の香りと蓮根のシャキシャキが 食欲をそそります。 甘辛だれはみんな大好きな味。 冷めてもやわらかいのでお弁当のおかずにもピッタリ! 冷凍保存でストックもOK。 体とお肌を潤す料理。 乾燥が気になる秋冬にぴったりです。 ✩このレシピの美容と健康効果✩ 鶏肉:カラダを温める れんこん:美肌・便秘解消 山芋:デトックス・肌の保湿・冷え性 大葉:アトピー・アレルギー

    材料2人分

    • A
      鶏・ひき肉
      150g
    • A
      山芋
      50g(約大さじ3)
    • A
      蓮根
      100g(小さい節の1/2くらいの量)
    • A
      しょうが
      5g
    • A
      大葉
      3枚
    • A
      大さじ1.5
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • B
      醤油
      大さじ1
    • B
      砂糖
      大さじ1(きび砂糖、てんさい糖などでも)
    • B
      みりん
      大さじ1
    • ごま油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    *ひき肉は水分が多いとフワフワになります。 混ぜていて硬さを感じる時はお酒、山芋の量を増やしてください。 *鶏ひき肉に片栗粉を混ぜることで、水溶き片栗粉を作らなくてもとろみが出ます。

    • *蓮根、生姜、大葉はみじん切りにする *山芋はすりおろす

      何個も食べたい✩ふわふわ鶏つくねの下準備
    • 1

      ボウルにA 鶏・ひき肉150g、山芋50g、蓮根100g、しょうが5g、大葉3枚、酒大さじ1.5、片栗粉大さじ1を入れよく練り混ぜ、4~5等分にし団子状にまるめる。

    • 2

      フライパンにごま油を熱し①を並べ、弱中火で4~5分程両面を焼いて火を通す。

      何個も食べたい✩ふわふわ鶏つくねの工程2
    • 3

      ②にB 醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れ、とろみがつくまで焦がさないように 煮詰める。

    • 4

      器に盛り、あれば白ごま、ねぎをふりかける。

    レシピID

    354342

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    suzu

    野菜の教室講師/薬膳・陰陽五行インストラクター 祐成陽子 COOKING ART SEMINARにて フードコーディネーターの資格取得後、 『季節の野菜教室 suzukitchen』を開講。 【冷蔵庫にある食材でカラダの不調を改善する、野菜で薬膳】がコンセプト。 数年前に体験した病気をきっかけに カラダの中から整えようと野菜で薬膳生活をスタート。 食べ合わせや体質、季節に合った料理と、 野菜を中心に、たんぱく質・ビタミンなどバランス良い食事により健康を取り戻し、 長年の冷えや貧血・年齢とともに感じる疲れやすさも改善。 保湿力アップなど肌質も変化も実感。 この様に 「冷え・むくみ・疲れやすい」などの カラダが示してくれる症状を、 毎日の食で改善し、おいしく食べてさらなる健康を目指したレッスンは、 「美肌・美肌・アンチエイジング・温活」 などの体質改善やアンチエイジング お子さまへの「食育」に効果的と人気のレッスン。 現在は料理教室の他、ケータリング会社にて 料理やフルーツ等の盛り付け、会場セッティングやコーディネートを担うほか、 「季節に合わせた食養生」をテーマに 健康×食養生×免疫力をあげる食と薬膳・陰陽五行に関連づけたセミナーを開講。

    「料理家」という働き方 Artist History