鶏胸肉で♪簡単わふわふ鶏つくね♡

材料4人分

• 鶏むね肉
  350g
• 玉ねぎ
  小1/2玉
• 卵白
  1個分
• サラダ油
  適量
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろし生姜・塩コショウ
  各少々
• B
  醤油・酒
  各大さじ2
• B
  砂糖・みりん
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  B 醤油・酒各大さじ2、砂糖・みりん各大さじ1を混ぜ合わせておく。

• 1

  玉ねぎをみじん切りにしてボウルに移しておく。

  
• 2

  鶏むね肉の皮や脂肪を取り除く。適当な大きさに削ぎ切りにする。

  
• 3

  みじん切りにする要領で粘りが出るまでしっかりと包丁で叩く。大きな塊が無くなれば大体で大丈夫です。

  
• 4

  ボウルに先ほど叩いた胸肉、卵白を加える。（卵黄のタレに使うので残しておく） 残りのA 片栗粉大さじ2、酒大さじ1、おろし生姜・塩コショウ各少々も全部加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  混ぜ合わせたタネを適当な大きさに丸める。（手に水をつけるとやり易いです） 熱したフライパンにサラダ油をしき、つくねを並べて中火で焼く。

  
• 6

  焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で２分蒸し焼きにする。

  
• 7

  再度中火にして、混ぜておいたB 醤油・酒各大さじ2、砂糖・みりん各大さじ1をフライパンに加える。タレを煮立たせて、つくねに絡める。

  
• 8

  卵黄は絡めて食べると美味しいです♪

  

ポイント

胸肉はしっかりと叩くことで柔らかくなります♪ あまり神経質にならず粘りが出て大きな塊がなくなればOKです。 残った卵黄はタレに絡めて食べると濃厚で美味しいです＾＾

作ってみた！

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