ふっくら美味しい♡肉団子のネギだく甘酢あん

• 10分

材料2人分

• 合い挽きミンチ
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 長ネギ
  1/2本
• 刻みネギ
  適量
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  生姜チューブ
  3cm
• A
  塩胡椒
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  酒・みりん・水
  各大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  砂糖・酢・ケチャップ
  各大さじ3
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉小さじ1＋水小さじ2)
• ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎ、長ネギはみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに合い挽きミンチと玉ねぎとA 卵1個、パン粉大さじ3、生姜チューブ3cm、塩胡椒少々、片栗粉大さじ1を入れてしっかりとこねる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油と食べやすい大きさに丸めた2を入れて中火にかけ、コロコロと転がしながらしっかりと火が通るまで焼き、取り出す。

  
• 4

  ペーパータオルでフライパンの汚れを拭き取り、みじん切りにした長ネギとB 酒・みりん・水各大さじ1、醤油大さじ2、砂糖・酢・ケチャップ各大さじ3を入れて中火にかけ、混ぜ合わせる。

• 5

  火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけたら取り出しておいた肉団子を戻し入れる。 あんとしっかり絡めたら、ごま油を回しかける。

  
• 6

  器に盛り、刻みネギを散らす。

  

ポイント

水溶き片栗粉を入れるときは、火を弱めて優しくかき混ぜながらとろみをつけるとダマになりにくいです。