とにかくご飯に合う！ナスと舞茸の肉味噌炒め

ナスは乱切りにして5分ほど水に晒し、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。 舞茸はほぐす。

A 酒・醤油・みりん・味噌各大さじ2、砂糖小さじ2、オイスターソース大さじ1、生姜、ニンニクチューチューブ各3cm、豆板醤小さじ1/2を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油とナスを入れて中火にかけ、炒める。 火が通ったら取り出す。

フライパンにごま油と豚ミンチを入れて中火め炒め、色が変わってきたら舞茸加えて色が半透明に変わるまで炒める。

ナスを戻し入れて、2で作っておいた合わせダレを加えてしっかりと煮絡める。

火を弱め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせながらとろみをつける。

お皿に盛り、刻みネギを散らす。