主菜
とにかくご飯に合う！ナスと舞茸の肉味噌炒め
10分
- エネルギー385kcal
- 炭水化物22.3g
- 脂質26.2g
- たんぱく質18.5g
- 糖質18.7g
- 食塩相当量2.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
とにかくうまい！ こってり味噌だれがとろナスと絡んで食欲そそります。 とにかくご飯に合うので熱々のご飯に乗せて、丼にして食べていただいてもとっっても美味しいですよ♡ ガッツリのメンズも大喜び間違い無し！
材料2人分
- 豚ミンチ150g
- ナス2本
- 舞茸1パック
- 刻みネギ適量
- A酒・醤油・みりん・味噌各大さじ2
- A砂糖小さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- A生姜、ニンニクチューチューブ各3cm
- A豆板醤小さじ1/2
- サラダ油大さじ2
- ごま油小さじ1(仕上げ用)
- 水溶き片栗粉適量(片栗粉小さじ2＋水小さじ4)
作り方
- 1
ナスは乱切りにして5分ほど水に晒し、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。 舞茸はほぐす。
- 2
A 酒・醤油・みりん・味噌各大さじ2、砂糖小さじ2、オイスターソース大さじ1、生姜、ニンニクチューチューブ各3cm、豆板醤小さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにサラダ油とナスを入れて中火にかけ、炒める。 火が通ったら取り出す。
- 4
フライパンにごま油と豚ミンチを入れて中火め炒め、色が変わってきたら舞茸加えて色が半透明に変わるまで炒める。
- 5
ナスを戻し入れて、2で作っておいた合わせダレを加えてしっかりと煮絡める。
- 6
火を弱め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせながらとろみをつける。
- 7
お皿に盛り、刻みネギを散らす。
ポイント
なすは多めの油で、強火でじっくり炒めのがポイント。 辛さは豆板醤の量で調整して下さい。 ご飯だけじゃなく、うどんとかそうめんに乗せても◉ とてもしっかりした味付けになってるので、味噌と醤油でお好みの濃さに調整していただければと思います。
レシピID：410249
更新日：2021/04/06
投稿日：2021/04/06
作ってみた！
なみ2022/05/19 20:19
何回もリピートしてます！ 冷蔵庫に里芋があったので今回初めて入れてみました。 刻みネギは忘れてしまいましたが… 面倒くさがりの私はいつも、業務スーパーの冷凍ナスを使います(笑) 家族みんな、特に息子の大好物です！
- 678961
2022/05/18 10:44
美味しかったです！！ またリピートします！ - yumiko n
2021/05/19 12:00
私もタレを作っている時から2人分なのに多すぎないかと心配でした。なので作る時にタレを半分程入れてみましたが、辛い…塩辛い方の辛いです。 (先に下に書いてる注意事項見てれば良かったですが、それにしても量が多くないですか？)水を足して作り直しました。たしかに小さじで足りると思います。 ですが、そこを気をつければ美味しかったです。 
4451772021/04/24 12:38
ご飯が進みます🍚味噌少なめにしてシメジがあったので利用しました🤤😋レシピに感謝です💗
