鶏むね肉とナスのさっぱりみぞれ乗せ炒め

鶏むね肉は縦半分に切って削ぎ切りにし、A 酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2を揉み込む。

ナスは切り込みを入れて一口大に切り、水に漬ける。

B 味ぽん大さじ2、にんにくチューブ3cmを混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油(ナス用)をナス入れて中火にかけ、しんなりとしてきたら取り出す。

鶏むね肉を片栗粉を揉み込み、同じフライパンにサラダ油(鶏むね肉用)と鶏むね肉を入れて中火にかけて炒める。 色が変わったら裏返して蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。

鶏むね肉にしっかりと火が通ったら、取り出しておいたナスを戻し入れ、3で混ぜておいた合わせダレを加えて煮絡める。

皿に盛り、大根おろしを乗せてフライパンに余ったたれをかけて刻みネギを散らす。