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牛肉のステーキの上にフォアグラをのせた「ロッシーニ風ステーキ」の、「牛肉」を「大根」に変えました! ブイヨンでオーブン煮したやさしい味の大根は、濃厚なフォアグラにぴったりなんですよ。
バルサミコ酢は、酸っぱさが異なります。はちみつの量をかげんしてください。
オーブンを180度に予熱する。 大根の皮をむく。鍋にブイヨンと大根を入れて強火にかける。 沸騰してきたら、鍋ごとオーブンへ入れて30分加熱する。
フォアグラにA 塩、胡椒適量、強力粉適量をまぶしつける。 油をひかない弱火のフライパンに入れて、両面に少し焦げ目がつく程度に焼く。
小鍋にB バルサミコ酢50cc、はちみつ大さじ1、醤油大さじ2を入れて、2割ほど煮詰める。
温めておいたスキレットに、大根とフォアグラをのせて2のソースをかける。
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橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。