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    主菜

    ロッシーニ風大根

    • 投稿日2017/12/17

    • 更新日2017/12/17

    • 調理時間45

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    18

    牛肉のステーキの上にフォアグラをのせた「ロッシーニ風ステーキ」の、「牛肉」を「大根」に変えました! ブイヨンでオーブン煮したやさしい味の大根は、濃厚なフォアグラにぴったりなんですよ。

    材料2人分

    • 大根(2㎝幅の輪切り)
      2枚
    • ブイヨン
      300cc
    • フォアグラ(50g)
      2枚
    • A
      塩、胡椒
      適量
    • A
      強力粉
      適量
    • B
      バルサミコ酢
      50cc
    • B
      はちみつ
      大さじ1
    • B
      醤油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    バルサミコ酢は、酸っぱさが異なります。はちみつの量をかげんしてください。

    • オーブンを180度に予熱する。 大根の皮をむく。鍋にブイヨンと大根を入れて強火にかける。 沸騰してきたら、鍋ごとオーブンへ入れて30分加熱する。

    • 1

      フォアグラにA 塩、胡椒適量、強力粉適量をまぶしつける。 油をひかない弱火のフライパンに入れて、両面に少し焦げ目がつく程度に焼く。

    • 2

      小鍋にB バルサミコ酢50cc、はちみつ大さじ1、醤油大さじ2を入れて、2割ほど煮詰める。

    • 3

      温めておいたスキレットに、大根とフォアグラをのせて2のソースをかける。

      工程写真
    レシピID

    221854

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    橋本登志子
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    橋本登志子

    料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理  ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル  「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History