白子のせ大根(なんちゃって和風ロッシーニ風)

材料2人分

• 大根
  5cmの輪切り2個
• A
  だし
  400ml
• A
  白だし
  50ml
• A
  みりん
  50ml
• たらの白子
  200gぐらい
• 片栗粉
  大さじ1
• 細ねぎの小口切り
  適量

作り方

• 下準備
  たらの白子に塩大さじ1(分量外)をふって10分おく。 たっぷりの熱湯をかける。 白子を繋いでいる赤い筋を切り落とし、二つに切り分ける。

• 1

  大根は皮をむいてA だし400ml、白だし50ml、みりん50mlで煮る。 沸騰したら弱火に落とし30分ぐらい静かに煮る。

• 2

  小鍋に1の煮汁を100ml入れる。 たらの白子を2分軽く煮る。 いったん白子をとりだして、水どきした片栗粉でしっかりととろみをつける。 白子を戻し入れて1分煮る。

• 3

  器に大根を盛り、その上に白子をのせる。 ２の餡をとろりとまわしかける。 天に細ねぎの小口切りを飾る。

  

ポイント

白子は、下ごしらえを丁寧にすると生臭みもなく美味しくいただけます。

作ってみた！

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