β-カロテンたっぷり！トリプル人参🥕ケーキ

パウンド型には、クッキングシートを敷いておく。

人参は、ヒューロムスロージューサーH26で、ストレーナー(細目)を使って、人参ジュースと搾りかすに分けておく。 (すりおろして搾り、ジュースとかすに分けても良い) 出来た人参ジュースは、小さじ2だけ残して、後はジュースとして飲む。

ボウルに、卵と砂糖を入れてホイッパーでぽってりするまで混ぜる。

サラダ油、レーズン、❶の搾りかす50gを加えて混ぜる。

振るった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、ゴムベラでよく混ぜてる。(お好みで、シナモン小さじ1/4を加えても良い)

型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで30分程焼く。 焼けたら、取り出して冷ましておく。

人参アイシングを作る。 粉砂糖30gに、❶の人参ジュースを小さじ2加える。

よく混ぜたら、❺のケーキの上にかける。

人参クリームを作る。 ボウルに、クリームチーズ50g(20〜30秒程レンチンして柔らかくする)、生クリーム10g、❶の搾りかすの残りを入れて混ぜる。 パウンドケーキに乗せて食べる。