β-カロテンたっぷり！トリプル人参🥕ケーキ
投稿日2018/04/25
更新日2018/04/25
調理時間20分
緑黄色野菜の王様の人参をたっぷり使ったパウンドケーキ。 人参には、豊富なβ-カロテン、食物繊維(やビタミンB1、ビタミンB2、鉄分、カルシウムなどが含まれています。 この人参を、ケーキの中、アイシング、クリームすべてにたっぷりと使いました。
材料8人分（18cmパウンド型）
- 卵2個
- 砂糖60g
- サラダ油70g
- レーズン(湯通しする)30g
- 薄力粉130g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 人参150g(1〜2本)
作り方
ポイント
焼き時間と温度は、オーブンによって違うので様子を見ながら調整して下さい。
- 準
パウンド型には、クッキングシートを敷いておく。
- 1
人参は、ヒューロムスロージューサーH26で、ストレーナー(細目)を使って、人参ジュースと搾りかすに分けておく。 (すりおろして搾り、ジュースとかすに分けても良い) 出来た人参ジュースは、小さじ2だけ残して、後はジュースとして飲む。
- 2
ボウルに、卵と砂糖を入れてホイッパーでぽってりするまで混ぜる。
- 3
サラダ油、レーズン、❶の搾りかす50gを加えて混ぜる。
- 4
振るった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、ゴムベラでよく混ぜてる。(お好みで、シナモン小さじ1/4を加えても良い)
- 5
型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで30分程焼く。 焼けたら、取り出して冷ましておく。
- 6
人参アイシングを作る。 粉砂糖30gに、❶の人参ジュースを小さじ2加える。
- 7
よく混ぜたら、❺のケーキの上にかける。
- 8
人参クリームを作る。 ボウルに、クリームチーズ50g(20〜30秒程レンチンして柔らかくする)、生クリーム10g、❶の搾りかすの残りを入れて混ぜる。 パウンドケーキに乗せて食べる。
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。