たっぷりキノコの低糖質カオマンガイ【糖質制限】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 塩胡椒
  少々
• おろし生姜とニンニク
  小さじ1
• 酒
  小さじ2
• 無洗米
  1合
• A
  もち麦
  50g
• A
  水
  70ml
• A
  鶏ガラスープの素・ナンプラー
  各小さじ1
• A
  しめじ
  1/2バック
• 【タレ】
  ー
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  お酢・オイスターソース
  小さじ1
• B
  ごま油・ナンプラー
  小さじ1/2
• B
  水
  大さじ1/2
• B
  長ネギ(みじん切り)
  10cm分
• B
  生姜(みじん切り)
  1かけ分

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は、下処理をして身が厚いところは包丁で開いて平らにする。 皮目には、フォークで数カ所穴を開けておく。 ・しめじは、いしづきを切ってほぐしておく。

• 1

  鶏もも肉に塩胡椒をして、おろし生姜とニンニクをすり込む。 酒をふりかけて、10分ほどおく。

• 2

  炊飯器に無洗米を入れ、水を1合の線まで入れる。 ここに、A もち麦50g、水70ml、鶏ガラスープの素・ナンプラー各小さじ1、しめじ1/2バックを加えて軽く混ぜる。

• 3

  (2)の上に、(1)をのせて(あれば長ネギの青い部分ものせる)、普通の炊飯モードで炊く。

• 4

  【タレ】を作る。 B 醤油小さじ2、お酢・オイスターソース小さじ1、ごま油・ナンプラー小さじ1/2、水大さじ1/2、長ネギ(みじん切り)10cm分、生姜(みじん切り)1かけ分の材料を合わせて混ぜておく。

• 5

  (3)が炊けたら、鶏もも肉は取り出して食べやすく切る。 ご飯はしゃもじで軽く混ぜて、お皿に盛り付ける。 上に、鶏もも肉をのせて、(4)のタレをかける。 お好みで、レモンやパクチーなどを添える。

ポイント

ご飯の量は、糖質制限中の方には1回に食べるには多すぎる量なので、しめじ入りで1食140gくらいまでにして下さい。

作ってみた！

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