調味料2つ！低糖質のおでん【糖質制限・糖質オフ】
投稿日2022/10/30
更新日2022/10/30
調理時間60分
調味料2つで出来る低糖質のおでんです。 みりんや酒は使用せずに、仕上げました。 糖質が高い巾着も、糖質オフに仕上げています。 食物繊維やタンパク質がしっかり取れる具材をメインにした、糖質制限、ダイエット中の方におすすめのおでんです。
材料4人分
- だし汁1000ml
- A塩小さじ1
- A醤油大さじ1
- 鶏の手羽中8本
- 結びこんにゃく8個
- こんにゃく130g
- 大根200g
- 結び昆布4個
- 茹でだこ1パック
- ゆで卵4個
- ちくわ2本
- B油揚げ2枚
- B椎茸1〜2個
- B鶏モモ肉1/3枚
- B餅しゃぶしゃぶ用4枚
作り方
ポイント
【低糖質おでんのポイント】 ・みりん、酒などは、使わないようにする。 ・鶏の手羽中や手羽元など、骨つきのお肉を使うと出汁が出て、少ない調味料でも美味しく食べられます。 ・醤油は、カラメル色素が入っていないものがおすすめです。 ・はんぺんなどは、糖質が高いのでなるべく入れない。 ・練りもの、大根なども、少し糖質が高めなので、量は少なめで。 ・こんにゃくや結びこんにゃくなどは、糖質が少なく食物繊維が多いので多めに入れると良い。 ・ゆで卵、タコ、鶏肉なども、糖質が少なくタンパク質が多いものも多めに入れると良い(厚揚げ、がんもなどもおすすめ)。 ・巾着は餅が入るのでどうしても糖質が高くなってしまうので、しゃぶしゃぶ用の餅を使用して量を抑えて、鶏肉や椎茸などを多めに入れると良い。
- 準
・こんにゃく食べやすく三角に切る。 ・大根は、4等分の輪切りにし更に半分に切り、下茹でしておく。 ・茹でだこは、弱火で1時間ほど茹でてやわらくしておく。 ・油揚げは、湯通ししておく。 ・椎茸は、薄切りにする。 ・鶏モモ肉は、食べやすく小さめに切る。 ・ちくわは、真ん中を斜めに切る。
- 1
鍋に、だし汁とA 塩小さじ1、醤油大さじ1を入れて火にかける。 鶏の手羽中、結びこんにゃく、こんにゃく、大根、結び昆布、茹でだこ、ゆで卵を入れ、沸騰したらアクを取る。 弱火にして、40〜50分ほど煮込む。
- 2
B 油揚げ2枚、椎茸1〜2個、鶏モモ肉1/3枚、餅しゃぶしゃぶ用4枚で巾着を作る。 油揚げを半分に切って中を開き、餅しゃぶしゃぶ用を3等分に折って入れ、鶏モモ肉と椎茸も入れる。 口は、爪楊枝で閉じる。
- 3
(1)に、(2)とちくわを加えて、更に軽く煮込む(巾着は、鶏肉にしっかり火が通るまで加熱する)。
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。