調味料2つ！低糖質のおでん【糖質制限・糖質オフ】

• 60分

材料4人分

• だし汁
  1000ml
• A
  塩
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• 鶏の手羽中
  8本
• 結びこんにゃく
  8個
• こんにゃく
  130g
• 大根
  200g
• 結び昆布
  4個
• 茹でだこ
  1パック
• ゆで卵
  4個
• ちくわ
  2本
• B
  油揚げ
  2枚
• B
  椎茸
  1〜2個
• B
  鶏モモ肉
  1/3枚
• B
  餅しゃぶしゃぶ用
  4枚

作り方

• 下準備
  ・こんにゃく食べやすく三角に切る。 ・大根は、4等分の輪切りにし更に半分に切り、下茹でしておく。 ・茹でだこは、弱火で1時間ほど茹でてやわらくしておく。 ・油揚げは、湯通ししておく。 ・椎茸は、薄切りにする。 ・鶏モモ肉は、食べやすく小さめに切る。 ・ちくわは、真ん中を斜めに切る。

• 1

  鍋に、だし汁とA 塩小さじ1、醤油大さじ1を入れて火にかける。 鶏の手羽中、結びこんにゃく、こんにゃく、大根、結び昆布、茹でだこ、ゆで卵を入れ、沸騰したらアクを取る。 弱火にして、40〜50分ほど煮込む。

• 2

  B 油揚げ2枚、椎茸1〜2個、鶏モモ肉1/3枚、餅しゃぶしゃぶ用4枚で巾着を作る。 油揚げを半分に切って中を開き、餅しゃぶしゃぶ用を3等分に折って入れ、鶏モモ肉と椎茸も入れる。 口は、爪楊枝で閉じる。

• 3

  (1)に、(2)とちくわを加えて、更に軽く煮込む(巾着は、鶏肉にしっかり火が通るまで加熱する)。

ポイント

【低糖質おでんのポイント】 ・みりん、酒などは、使わないようにする。 ・鶏の手羽中や手羽元など、骨つきのお肉を使うと出汁が出て、少ない調味料でも美味しく食べられます。 ・醤油は、カラメル色素が入っていないものがおすすめです。 ・はんぺんなどは、糖質が高いのでなるべく入れない。 ・練りもの、大根なども、少し糖質が高めなので、量は少なめで。 ・こんにゃくや結びこんにゃくなどは、糖質が少なく食物繊維が多いので多めに入れると良い。 ・ゆで卵、タコ、鶏肉なども、糖質が少なくタンパク質が多いものも多めに入れると良い(厚揚げ、がんもなどもおすすめ)。 ・巾着は餅が入るのでどうしても糖質が高くなってしまうので、しゃぶしゃぶ用の餅を使用して量を抑えて、鶏肉や椎茸などを多めに入れると良い。

作ってみた！

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