【割烹だしのおでん】食材のうま味がぎゅっと詰まった美味しさ！

材料4人分

• A
  水
  6カップ(1200ml)
• A
  鰹節屋の割烹だしパック
  2袋
• A
  酒
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• 大根
  1/2本(800g)
• こんにゃく
  1枚(250g)
• おでん用昆布
  10g
• はんぺん類
  200g
• さつま揚げ類
  250g
• 煮込み用ちくわ
  100g

作り方

• 下準備
  A 水6カップ、鰹節屋の割烹だしパック2袋、酒大さじ3、みりん大さじ2を鍋に入れて沸かし、だし汁を作る。

  
• 1

  大根は煮込む大きさに切り、透き通ってくるまで下ゆでする。

  
• 2

  こんにゃくは三角に切り、水から入れて沸騰したら2分ほどゆでて水気をきっておく。

  
• 3

  おでん用昆布(柔らかいタイプ)は、サッと水で洗いキッチンハサミで食べやすい長さに切る。

  
• 4

  さつま揚げ類は熱湯をかけるか、熱湯でさっとゆでて油抜きをする。

  
• 5

  下処理した具材と食べやすく切った煮込み用ちくわを鍋に入れて沸騰するまでは中火で、沸騰したら弱火でじっくり煮込む。 はんぺん類は膨らむので、具材がある程度煮えてから加える。

  
• 6

  煮込むほど具材からうま味が出て美味しくなります。 食べる前にだしパックを取り除いてください。

  

ポイント

煮汁はとってもシンプル！ だしパック+酒+みりんでOKです。 具材の下ゆでや油抜きをしっかりしたあと ひたすら煮込むだけです。 沸騰するまでは中火で 沸騰したらあとは弱火でことこと煮込むと美味しくなります。 保温調理器があれば、ぜひ活用してください。 煮込み用昆布を加えると、スープがとっても美味しくなります。 柔らかいので昆布も全部食べてくださいね！ 具材は他に、ゆで卵、じゃがいも、里芋、牛すじなどがおすすめです。 予算や余りものなどでアレンジしてください。 #ヤマキタイアップ

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