【割烹だしのおでん】食材のうま味がぎゅっと詰まった美味しさ！
投稿日2023/11/07
更新日2023/11/08
調理時間15分(煮込む時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安800円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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調味料要らず！ だしパックと酒・みりんだけでOK！ 鰹節の風味と食材のうま味、甘味がじんわりしみ込んで すごく美味しいおでんになりました～☆ 具材の下処理ができれば、 あとはぐつぐつ煮込むだけ。 煮込むほどにうまさがアップしてきます。 具材はお好みで好きなものを追加してください♪ おだしの味がしみ込んだおでんは 子どもたちも旦那さんにも大好評でした(^^)/
材料4人分
- A水6カップ(1200ml)
- A鰹節屋の割烹だしパック2袋
- A酒大さじ3
- Aみりん大さじ2
- 大根1/2本(800g)
- こんにゃく1枚(250g)
- おでん用昆布10g
- はんぺん類200g
- さつま揚げ類250g
- 煮込み用ちくわ100g
作り方
ポイント
煮汁はとってもシンプル！ だしパック+酒+みりんでOKです。 具材の下ゆでや油抜きをしっかりしたあと ひたすら煮込むだけです。 沸騰するまでは中火で 沸騰したらあとは弱火でことこと煮込むと美味しくなります。 保温調理器があれば、ぜひ活用してください。 煮込み用昆布を加えると、スープがとっても美味しくなります。 柔らかいので昆布も全部食べてくださいね！ 具材は他に、ゆで卵、じゃがいも、里芋、牛すじなどがおすすめです。 予算や余りものなどでアレンジしてください。 #ヤマキタイアップ
- 準
A 水6カップ、鰹節屋の割烹だしパック2袋、酒大さじ3、みりん大さじ2を鍋に入れて沸かし、だし汁を作る。
- 1
大根は煮込む大きさに切り、透き通ってくるまで下ゆでする。
- 2
こんにゃくは三角に切り、水から入れて沸騰したら2分ほどゆでて水気をきっておく。
- 3
おでん用昆布(柔らかいタイプ)は、サッと水で洗いキッチンハサミで食べやすい長さに切る。
- 4
さつま揚げ類は熱湯をかけるか、熱湯でさっとゆでて油抜きをする。
- 5
下処理した具材と食べやすく切った煮込み用ちくわを鍋に入れて沸騰するまでは中火で、沸騰したら弱火でじっくり煮込む。 はんぺん類は膨らむので、具材がある程度煮えてから加える。
- 6
煮込むほど具材からうま味が出て美味しくなります。 食べる前にだしパックを取り除いてください。
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質問
作ってみた!
11573082024/11/11 12:33
一生懸命煮込みました。なお、うち(3人)にとっては１回分で大根800gは多かったので減らしました、大根だらけになってしまうので。。味はめんつゆをどうしても足したくて足しました。めんつゆめちゃくちゃ頼ってます。当たり前だけど、おでんは「出来上がり」は味が染みてない。「今夜はおでん！」として夕方から作ってもダメなんですよね、しょうがないけど悔しい。家族には「例えば大根などは練り物を一緒に口の中に入れて」味わいを感じて食べてもらいました。…翌朝、再び食べたら(練り物はもう残っていない)、、味が染みててやっぱり美味しい！美味しい出汁の素を使ったのに昨日はなんかイマイチに感じたスープもまろやかになってて美味しい！はぁ、鍋おでんって時間をかけるものなんですね…。作り置きもしない者なので、おでん作りを生活に組み込むのが難しそうな私です。でもおでん大好きだからな…。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
