【割烹だしのおでん】食材のうま味がぎゅっと詰まった美味しさ！
15分煮込む時間は除く
カロリー（1人分）-
総費用目安800円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
調味料要らず！ だしパックと酒・みりんだけでOK！ 鰹節の風味と食材のうま味、甘味がじんわりしみ込んで すごく美味しいおでんになりました～☆ 具材の下処理ができれば、 あとはぐつぐつ煮込むだけ。 煮込むほどにうまさがアップしてきます。 具材はお好みで好きなものを追加してください♪ おだしの味がしみ込んだおでんは 子どもたちも旦那さんにも大好評でした(^^)/
材料4人分
- A水6カップ(1200ml)
- A鰹節屋の割烹だしパック2袋
- A酒大さじ3
- Aみりん大さじ2
- 大根1/2本(800g)
- こんにゃく1枚(250g)
- おでん用昆布10g
- はんぺん類200g
- さつま揚げ類250g
- 煮込み用ちくわ100g
作り方
下準備
A 水6カップ、鰹節屋の割烹だしパック2袋、酒大さじ3、みりん大さじ2を鍋に入れて沸かし、だし汁を作る。
- 1
大根は煮込む大きさに切り、透き通ってくるまで下ゆでする。
- 2
こんにゃくは三角に切り、水から入れて沸騰したら2分ほどゆでて水気をきっておく。
- 3
おでん用昆布(柔らかいタイプ)は、サッと水で洗いキッチンハサミで食べやすい長さに切る。
- 4
さつま揚げ類は熱湯をかけるか、熱湯でさっとゆでて油抜きをする。
- 5
下処理した具材と食べやすく切った煮込み用ちくわを鍋に入れて沸騰するまでは中火で、沸騰したら弱火でじっくり煮込む。 はんぺん類は膨らむので、具材がある程度煮えてから加える。
- 6
煮込むほど具材からうま味が出て美味しくなります。 食べる前にだしパックを取り除いてください。
ポイント
煮汁はとってもシンプル！ だしパック+酒+みりんでOKです。 具材の下ゆでや油抜きをしっかりしたあと ひたすら煮込むだけです。 沸騰するまでは中火で 沸騰したらあとは弱火でことこと煮込むと美味しくなります。 保温調理器があれば、ぜひ活用してください。 煮込み用昆布を加えると、スープがとっても美味しくなります。 柔らかいので昆布も全部食べてくださいね！ 具材は他に、ゆで卵、じゃがいも、里芋、牛すじなどがおすすめです。 予算や余りものなどでアレンジしてください。 #ヤマキタイアップ
レシピID：471454
更新日：2023/11/08
投稿日：2023/11/07
作ってみた！
そら・ゆず2025/02/07 12:33
シンプルイズベスト👍👍こんな寒い日にはあったかくてあったまるおでん🍢が1番☝️味染み染み☺️旨い旨い*\(^o^)/*素敵なレシピありがとうございます😊
- 1157308
2024/11/11 12:33
一生懸命煮込みました。なお、うち(3人)にとっては１回分で大根800gは多かったので減らしました、大根だらけになってしまうので。。味はめんつゆをどうしても足したくて足しました。めんつゆめちゃくちゃ頼ってます。当たり前だけど、おでんは「出来上がり」は味が染みてない。「今夜はおでん！」として夕方から作ってもダメなんですよね、しょうがないけど悔しい。家族には「例えば大根などは練り物を一緒に口の中に入れて」味わいを感じて食べてもらいました。…翌朝、再び食べたら(練り物はもう残っていない)、、味が染みててやっぱり美味しい！美味しい出汁の素を使ったのに昨日はなんかイマイチに感じたスープもまろやかになってて美味しい！はぁ、鍋おでんって時間をかけるものなんですね…。作り置きもしない者なので、おでん作りを生活に組み込むのが難しそうな私です。でもおでん大好きだからな…。
