主菜
ポン酢で柔らかく＊豚肩ロースとビーツの真っ赤な煮込み
投稿日2021/01/07
更新日2021/01/07
調理時間80分
ほろほろとほどけるぐらいに煮込んだ豚と土っぽさを残したビーツの真っ赤な煮込み。ビーツは食べる輸血と言われるほど鉄分が豊富。本来煮物に使うしょうゆ、みりん、出汁が入ったポン酢を使えば簡単に味がまとまり、さらに程よい酸味で柔らかく野菜の甘みが溶け合います。
材料4人分
- 豚肩ロースブロック500g
- 水500ml
- ポン酢50ml
- ビーツ小1個
- セロリ30g
- 玉ねぎ1個
- ローリエ1枚
- 塩、黒こしょう適量
作り方
ポイント
圧力鍋を使う場合は10分加熱してから鍋に移し、煮汁を煮詰めてください。 酸味の強いポン酢は少な目にしてくださいね(*^-^*)
- 準
セロリ、玉ねぎは粗みじん切りにする。 ビーツはピーラーで皮を剥き、2cm位の角切りにする。 豚肩ロースブロックは５～６cm角の大きさに切り分ける。
- 1
鍋に豚肉と水を入れて強火で沸騰させ灰汁を取る。
- 2
フライパンに油（分量外）をひき、粗みじん切りにした野菜を中火で炒める。
- 3
１の鍋に炒めた野菜とビーツ、ローリエ、ポン酢を入れ蓋をして約1時間煮込み、豚肉が柔らかくなったら塩、黒こしょうで味を調える。
レシピID
404278
質問
作ってみた!
- メイプル
2021/06/14 12:30
おいしかった😊 ビーツ特有の香りがほんのり感じられるだけの和食テイストは初めて❗ 圧力鍋を使わないでコトコト煮て、肉はソフトでホロッと崩れる食感、たまりません。厳しい夏に向かい、身体にやさしい味方、ごちそうさま😄
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…gris
フランス語のレシピ翻訳、メニュー 開発、料理撮影、テーブルコーディネート等を手掛ける。 フランスに留学後、リヨン郊外のリゾート開発に携わり約2年滞在。 自宅キッチンスタジオから、インテリア、お花、BGM、お酒とのマリアージュを楽しむ「少しの工夫でいつものごはんも極上のひと皿に」をコンセプトに素材を生かしたシンプルレシピを提案しています。