ポン酢で柔らかく*豚肩ロースとビーツの真っ赤な煮込み

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2021.01.07

分類主菜

調理時間: 1時間 20分

ID 404278

Aki

bonbonTable

ほろほろとほどけるぐらいに煮込んだ豚と土っぽさを残したビーツの真っ赤な煮込み。ビーツは食べる輸血と言われるほど鉄分が豊富。本来煮物に使うしょうゆ、みりん、出汁が入ったポン酢を使えば簡単に味がまとまり、さらに程よい酸味で柔らかく野菜の甘みが溶け合います。

    材料4人分
    豚肩ロースブロック 500g
    500ml
    ポン酢 50ml
    ビーツ 小1個
    セロリ 30g
    玉ねぎ 1個
    ローリエ 1枚
    塩、黒こしょう 適量
    作り方
    Point!
    圧力鍋を使う場合は10分加熱してから鍋に移し、煮汁を煮詰めてください。
    酸味の強いポン酢は少な目にしてくださいね(*^-^*)
    1. セロリ、玉ねぎは粗みじん切りにする。
      ビーツはピーラーで皮を剥き、2cm位の角切りにする。
      豚肩ロースブロックは5~6cm角の大きさに切り分ける。
    2. 鍋に豚肉と水を入れて強火で沸騰させ灰汁を取る。
    3. フライパンに油(分量外)をひき、粗みじん切りにした野菜を中火で炒める。
    4. 1の鍋に炒めた野菜とビーツ、ローリエ、ポン酢を入れ蓋をして約1時間煮込み、豚肉が柔らかくなったら塩、黒こしょうで味を調える。
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