イタリア発！レモン風味のビスコッティ♡本場の味をお届けします
投稿日2020/07/22
更新日2020/07/22
調理時間30分(生地作り10分＋焼き時間20分)
イタリアに限らずヨーロッパは焼き菓子の美味しいところです。オーブン文化のせいもあるかもしれません。 そしてイタリア土産で１、２位を争うのがビスコッティ。たくさんの種類があるビスコッティですが、今日は夏らしくレモン風味の シンプルなものを焼き上げてみました。外側はカリッとした食感ですが、中はしっとりのとても上品な仕上がりに。 見た目も可愛らしく、ついつい手が伸びてしまう、そんなビスコッティです。
材料10人分（直径6,7cmのビスコッティ10個分）
- A卵2個
- Aオリーブオイル50ml(植物性オイル他で代用可)
- A粉砂糖50g
- A砂糖10〜20g(通常は20gですが、甘さ控えめの方は10gでどうぞ)
- Aレモン1/2個(皮はすりおろし、果汁は 大さじ1を使用)
- B薄力粉170g
- Bベーキングパウダー7g
作り方
ポイント
粉をふるう必要もなく、ただただ材料を混ぜ合わせるだけの、簡単＆楽チンビスコッティです。 お子様と一緒に楽しみながら作ってみてくださいね。 我が家では主張の強すぎない自家製オリーブオイルを使用していますが、市販のオリーブオイルによっては香がやたらとキツいものもありますので、その辺はお好みで植物性のもので代用してください。 生地はホイッパーの間にぎっしりと付くような粘り気の強いものとなります。ある程度生地がまとまったら、あとはスプーンを使用すると楽に混ぜることができます。 もし卵の大きさにより水分量が多く、生地が柔らかすぎて形にならない場合には、薄力粉を追加して固さを調節してください。
- 準
レモン1/2個は皮をすべてすりおろし、果汁は絞って大さじ1を用意する。 オーブンは200度に予熱する。
- 1
ボウルにA 卵2個、オリーブオイル50ml、粉砂糖50g、砂糖10〜20g、レモン1/2個を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
- 2
工程1にB 薄力粉170g、ベーキングパウダー7gを加え、しっかりと混ぜる。
- 3
工程2の生地を10等分にし、丸めていく。 →生地が柔らかい場合にはスプーンをふたつ使って粉砂糖の上に落としながら形成を。 お椀に粉砂糖（分量外）を入れ、そこに丸めた生地を落とし、生地の周りを粉砂糖でコーティングする。
- 4
200度のオーブンで20分焼く。
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Tsugumi
日系航空会社の国内&国際線に12年間乗務しながら 各国の美味しい食文化に触れる。 休職留学制度を利用し、フィレンツェへ留学。 イタリア語とともにイタリア料理を習う。 イタリア料理以外にも、ヴェトナム料理、懐石料理を学ぶ。 2008年に退社後、イタリア、ローマへ。 ローマシェラトン内の料理教室でイタリア人に和食を教えるも 妊娠を機に専業主婦となる。 娘を全日制の日本人学校幼稚園に入れると そこで知り合った大使館や駐在の奥様より イタリア料理を教えて欲しいとの要望をいただき 2014年より自宅で料理教室を始めることに。 旬の素材を用いて、簡単に美味しくいただけるものをメインに 視覚からも2度美味しい、オリジナルレシピを紹介している。 2021年にはイタリアの料理対決番組に出演し、勝利。 イタリア人の有名シェフに日本人らしい繊細な料理を評価される。 ⭐︎得意料理は旬の野菜を用いたもの&創作料理⭐︎ Nadiaでは出来るだけ時間のかからないシンプルで簡単な料理を ご紹介していきます。イタリアンを中心に、それだけにはとどまらない 現地で出会った世界各国の美味しいレシピを 再現していけたらと思っています。