激うま！パクチーポーク！Can't Stop Eat.
投稿日2016/12/11
更新日2016/12/11
調理時間30分
パクチーとオニオンソースが豚の脂と絶妙にからみはしが止まらなくなる逸品
材料1人分
- 豚ロース肉1枚
- パクチー1束
- 玉ねぎ1/2個
- A醤油大さじ3
- Aお酢大さじ2
- Aオリーブオイル大さじ1
- A三温糖小さじ1
- 南瓜1/2個
- 人参(小)1本
- インゲン5本
- アスパラ(細)3本
- バター10g
- B料理酒大さじ1
- B醤油小さじ1
- 塩少々
- コショウ少々
- マヨネーズ適量
- チリソース適量
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
パクチーを水でさらし、水をきってキッチンペーパーでよく水気をきることによって食感が良くなり料理にキレがでます。
- 準
パクチーは一度洗ってキッチンペーパーにくるんで ジップアップの袋にいれておくとシャキッと保管できます。
- 1
パクチーを3㎝位に切って水にさらす
- 2
つけ合わせの南瓜と人参を圧力鍋で調理 鍋底から２㎝くらい水をはり、５分加圧し、減圧まで放置
- 3
南瓜は実と皮がするっととれるので南瓜の形を残します これを切って、盛り付けは1/4個分が一人分
- 4
パクチーを水からあげキッチンペーパーで水気をよくきっておく
- 5
バター10gでインゲンとアスパラをいため７割くらい火が入ったら、Bの調味料を加え味を調えます。 つけ合わせとして盛り付け
- 6
玉ねぎをみじん切りにして電子レンジで500w４分くらい加熱
- 7
加熱した玉ねぎにAを加えよく混ぜオニオンソースの完成
- 8
ロースはスキレットで焼いていきます。 サラダ油大さじ1をひいて蓋をして中火で加熱、２分くらい加熱したら一度火を止め蓋をあける油がスキレットになじんだら焼き始める
- 9
片面２分づつ中火で焼きます
- 10
豚肉は焼いているとそってきます。
- 11
片面２分づつ焼いたら火を止めミートプレスを豚肉にのせ５分 ミートプレスで蒸らしの効果があるのでここで中まで火をとおします。
- 12
５分たったらロースを斜めに切りわけ盛り付け最後に塩、こしょうをふり パクチーを盛り付け、オニオンソースをかけます。 人参と南瓜にはマヨネーズとチリソースをかけ、オニオンソースの上にローストオニオンとドライパセリをかけたら完成
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MasterBerry
食のスペシャリストを目指し日々精進しております。 ベリーを専門とする輸入会社を経営しておりました。 現在は、食品流通やマーケティングの経験をいかし、コンサルティングやプランニングを中心に仕事をしています。