レンチンで簡単!アジアン発酵タレでよだれ鶏

20

2021.07.31

分類主菜

調理時間: 20分

ID 418370

旬食料理研究家 久保 たかひろ

ちょうどいい加減の旬食おうちごはん

よだれ鶏を発酵調味料をふんだんに使い、ナンプラーを加えてアジアン風に。
バジルとミニトマトも美味しい組み合わせで、
いつもと違ったよだれ鶏を味わっていただけます^o^/

一切、火を使わずにできるので、暑い夏の時にぴったりです!
家飲み用のお酒のおつまみにもオススメです!

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1切れ分(250g)
    大さじ4
    A
    刻みネギ 5束
    A
    醤油 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    おろし生姜 小さじ1
    A
    おろしニンニク 小さじ1/2
    A
    豆板醤 小さじ1/2
    A
    ナンプラー 大さじ1
    A
    レモン汁 小さじ1
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    オイスターソース 小さじ2
    A
    甘酒(麹由来) 小さじ1(なければ砂糖小さじ1/2)
    オクラ 3本
    ミニトマト 3個
    バジル 4,5枚

    作り方

    ポイント

    レンチン茹で鶏は、厚みによって時間差が出る時があります。
    赤みが残るようなら少しだけ長めにレンチンしてみてください^^

    タレは鶏肉以外にも豚肉との相性が良いです。
    鶏肉が苦手な方は、豚の冷しゃぶにして召し上がってください^^

    お子様に作られる場合に、辛いのが苦手な場合は豆板醤を抜いてください。
    クセのあるナンプラーも苦手という場合はナンプラーを抜いてもらうと、
    よだれ鶏のタレにもなります^^

    バジルを使いましたが、パクチーもオススメです!

    甘酒は酒粕由来と麹由来の2つがあります。
    麹由来の甘酒を使っていますので、ノンアルコールでお子様にも
    問題ありません^^
    甘酒がない場合は、砂糖でも問題ありません^^

    ミニトマトがなくて、大玉トマトしかない場合でも問題ありません^^
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    1. 鶏むね肉の皮をはがし、横から包丁を入れて開くように切って厚みを薄くする。※レンチンの時間短縮になります。
    2. 耐熱容器に1を入れて、酒を大さじ3を鶏むね肉にまぶす。
      少し隙間が開くようにラップをして、500Wで2分30秒チンする。一度取り出して、裏返してから500Wで2分30秒チンする。取り出して、10分ほど予熱で中まで火が通るまで置いておく。
    3. ボウルにA

      刻みネギ 5束、醤油 大さじ2、酢 大さじ2、おろし生姜 小さじ1、おろしニンニク 小さじ1/2、豆板醤 小さじ1/2、ナンプラー 大さじ1、レモン汁 小さじ1、ごま油 大さじ1、オイスターソース 小さじ2、甘酒(麹由来) 小さじ1

      を入れて混ぜ合わせる。
      ※にんにくと生姜は生のを使うと美味しく仕上がります。
      なければチューブでも問題ありません。
    4. ミニトマトはヘタを取り4等分に。
      オクラは塩をまぶしてうぶ毛をこすり取る。
      水で洗い、ヘタとガクを切り除き、乱切りにする。
    5. レンチンした鶏むね鶏は、斜めにそぎ切りにする。
    6. 器に鶏むね肉とオクラとミニトマトを盛り付けて、タレをかけてからバジルをちらす。
    1 45

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