Name: パリパリチキンのかぼちゃマスタードソース
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: チキンソテー
Ingredients: 鶏モモ肉 二枚; 塩胡椒 少々; かぼちゃ 100g; 粒マスタード 大さじ1; 牛乳 100ml; 塩 小さじ1/2

2020.12.11

分類主菜

調理時間： 20分

ID 401500

KOMBUCHA★AYA

自家製発酵酢KOMBUCHA/出汁酢/真空シーラーを楽しむ

チキンソテーのマスタードソースを作ろうと思ったときに、ちょうどあったかぼちゃを使って濃厚ソースに仕上げました。かぼちゃがあまり好きではない夫もマスタードのアクセントでおいしいといってくれました。

鶏モモ肉の皮はしっかり焼くのがおいしくする秘訣。鍋を使ってパリッと仕上げましょう！

材料2人分

	鶏モモ肉	二枚
	塩胡椒	少々
	かぼちゃ	100g
	粒マスタード	大さじ1
	牛乳	100ml
	塩	小さじ1/2

作り方

Point!

肉の重しの鍋が小さい場合は場所を移動させてしっかり全体的に皮目をパリッと焼けるように工夫してください。
ソースの前に一度肉を取り出すのは、余熱で火を通す目的と、皮目のパリッとを残したいからです。
食べやすいようにチキンは切ってお皿に盛り付けました。

フライパンよりも一回り小さい鍋に水を入れておく

かぼちゃは食べやすいように切っておく
すでにスライスしてあったもので今回使用
鶏モモ肉は軽く塩胡椒をふり、皮目から中火で重しを乗せて焼く

＊途中、肉の向きを変えて重しの位置を変える
皮目にしっかり焼き目がついたら肉を裏返し、周りにかぼちゃをいれて中弱火で焼く

かぼちゃは混ぜながら火を通す
肉の火が通ったら一度お皿にとり置く

かぼちゃに粒マスタード、牛乳、塩を加え、さっと煮詰めてチキンの上にかける

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