自家製塩麹

15

2018.03.29

分類調味料

調理時間: 15分(発酵させる時間をのぞく)

ID 255555

榎本 美沙

自家製の塩麹です。米麹、塩、水だけで1週間程度でできて手軽です。漬けるだけで肉や魚が驚くほどやわらかくなります。

    材料(作りやすい量)
    米麹(乾燥) 200g
    60g
    作り方
    Point!
    容器、スプーンは清潔で乾いているものを使用してください。出来上がったら冷蔵庫で半年程度保存できます。
    1. 米麹を袋ごと揉むようにしてほぐしておく。(粒状の米麹の場合は不要です。)
    2. 米麹を清潔な容器(ホーローやガラス容器がおすすめです)に入れ、塊があればほぐし、塩を加えてよく混ぜる。
    3. 水250〜300cc加えてよく混ぜる。(湿度等によっても変わるので、全体に水が行き渡る程度に調整してください。)
    4. 蓋をして常温におく。1日1回清潔なスプーンで混ぜて1週間〜10日、米麹が柔らかくなったら出来上がり。(表面が乾いていたら少量の水を足すようにしてください。)
    17 127

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「塩麹 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。