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切り干し大根の作り方

10
切り干し大根の
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2019.02.18

分類副菜

調理時間: 10分(干す時間をのぞく)

ID369560

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

切って干すだけで完成する、切り干し大根の作り方です。
干すことで保存が効くだけでなく、栄養価もアップするのでおすすめです。
(特にカルシウムは生の大根と比べても20倍、鉄分は15倍になります。)
大根が旬のこの時期にぜひ作ってみてください。

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材料(作りやすい量)
大根 10cm(お好みの量で)
作り方
Point!
●保存はジッパー付き保存袋に入れるのがおすすめ。 シリカゲル(100円ショップにも売っています)を入れるとなおよいです。 ●出来上がった切り干し大根は煮物に、サラダに、漬物にいろいろな料理に活用できます。 切り干し大根の煮物のレシピはこちら↓ oceans-nadia.com/user/34575/recipe/368144
  1. 大根を繊維に沿って5mm角程度の細切りにする。
    (大根の細切りの方法:大根を半分の長さに切り、立てておき、5mm幅の板状に切る。板状のものを並べて5mm幅に切って細切りにする。)
  2. ざるにのせて、2〜3日乾くまで干す。
    (できれば天日、難しければ日の当たる室内で乾燥します。
    魚を干すようなネットがあると風に飛ばされないので便利です。)
  3. 切り干し大根の煮物のレシピはこちら↓
    oceans-nadia.com/user/34575/recipe/368144
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