切り干し大根と大豆の煮物

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2018.12.23

分類副菜

調理時間: 10分

ID 368144

榎本 美沙

切り干し大根と大豆の煮物です。
大豆を加えることで、栄養も、食べ応えもアップさせています。
普段のおかずにはもちろん、冷凍保存も可能なので、お弁当にもおすすめです。
2倍量でつくってストックするのもよいと思います。

    材料2人分
    切り干し大根(乾燥) 30g
    油揚げ 1枚
    にんじん 25g(1/8本)
    大豆(水煮) 65g
    サラダ油 小さじ1
    だし汁 1カップ
    しょうゆ 大さじ2
    みりん 大さじ1と1/2
    砂糖 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    切り干し大根の戻し汁は、お味噌汁などに活用できます。
    1. 切り干し大根はさっと洗って、水に20分程度浸けて戻し、よく絞っておく。
    2. 油揚げは横半分に切ってから1cm幅に切る。にんじんは細切りにする。
    3. 鍋にサラダ油を中火で熱し、切り干し大根を加え炒める。1分ほど炒めたらにんじんを炒める。
    4. 全体が混ざったら、油揚げ、大豆、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を加える。煮立ったら落し蓋をして、弱火で20分ほど加熱する。
    14 85

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