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切り干し大根と大豆の煮物

副菜

切り干し大根と大豆の煮物
  • 投稿日2018/12/23

  • 調理時間10

切り干し大根と大豆の煮物です。 大豆を加えることで、栄養も、食べ応えもアップさせています。 普段のおかずにはもちろん、冷凍保存も可能なので、お弁当にもおすすめです。 2倍量でつくってストックするのもよいと思います。

材料2人分

  • 切り干し大根(乾燥)
    30g
  • 油揚げ
    1枚
  • にんじん
    25g(1/8本)
  • 大豆(水煮)
    65g
  • サラダ油
    小さじ1
  • だし汁
    1カップ
  • しょうゆ
    大さじ2
  • みりん
    大さじ1と1/2
  • 砂糖
    小さじ1/2

作り方

ポイント

切り干し大根の戻し汁は、お味噌汁などに活用できます。

  • 切り干し大根はさっと洗って、水に20分程度浸けて戻し、よく絞っておく。

    工程写真
  • 1

    油揚げは横半分に切ってから1cm幅に切る。にんじんは細切りにする。

    工程写真
  • 2

    鍋にサラダ油を中火で熱し、切り干し大根を加え炒める。1分ほど炒めたらにんじんを炒める。

    工程写真
  • 3

    全体が混ざったら、油揚げ、大豆、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を加える。煮立ったら落し蓋をして、弱火で20分ほど加熱する。

    工程写真
レシピID

368144

「大根」の基礎

「油揚げ」の基礎

「にんじん」の基礎

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