切り干し大根と大豆の煮物

材料2人分

• 切り干し大根(乾燥)
  30g
• 油揚げ
  1枚
• にんじん
  25g(1/8本)
• 大豆(水煮)
  65g
• サラダ油
  小さじ1
• だし汁
  1カップ
• しょうゆ
  大さじ2
• みりん
  大さじ1と1/2
• 砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  切り干し大根はさっと洗って、水に20分程度浸けて戻し、よく絞っておく。

  
• 1

  油揚げは横半分に切ってから1cm幅に切る。にんじんは細切りにする。

  
• 2

  鍋にサラダ油を中火で熱し、切り干し大根を加え炒める。1分ほど炒めたらにんじんを炒める。

  
• 3

  全体が混ざったら、油揚げ、大豆、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を加える。煮立ったら落し蓋をして、弱火で20分ほど加熱する。

  

ポイント

切り干し大根の戻し汁は、お味噌汁などに活用できます。

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