*アジのエスカベッシュ*

15

2019.09.05

分類主菜

調理時間: 15分

ID 379648

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

白ワインとはちみつで
爽やかに仕上がるアジのマリネ。
シャキシャキピーマンがカラフル~♪
ビタミンカラーで身体にも見た目にもビタミン補給!
夏の日焼けをリセット&リカバー☆

    材料

    2人分
    アジ 2匹
    カラーピーマン 各1/2個ずつ(赤、黄、オレンジ)
    ピーマン 1/2個
    玉ねぎ 1/2個
    小さじ1/2
    こしょう 少々
    A
    白ワイン 大さじ3
    A
    米酢 大さじ2
    A
    はちみつ 大さじ1
    A
    鷹の爪 1本(輪切り)

    作り方

    ポイント

    ・アルコール分が気にならない方は白ワインをそのまま使って漬けても美味しくできます。
    ・アジのほかにもイワシや秋刀魚などでもおいしいです。
    ・カラーピーマンはパプリカでもOK!
    1. ・カラーピーマン、ピーマン、玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。
      ・白ワインを耐熱容器に入れ電子レンジ600wで1分加熱してアルコール分を飛ばし、マリネ液A

      白ワイン 大さじ3、米酢 大さじ2、はちみつ 大さじ1、鷹の爪 1本

      の材料と合わせておく。
    2. アジは3枚に下ろし、中骨は出来るだけ取り除き、塩をして15分置いておき、出てきた水分は拭き取る。
    3. アジに塩、こしょうして小麦粉を全体にまぶす。
    4. サラダ油とにんにくをフライパンに弱火で温め、香りが立ったら鯵を皮目から焼く。
    5. 平らな皿に野菜の半量を敷き、鯵をのせ、野菜の半量を上に散らす。
    6. マリネ液を全体にかけ、ラップでぴっちり押さえ、お皿などの重しで押さえて冷ましできあがり。
    3 49

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