【厚揚げと野菜の天どん風】～千切り大根のだしあんかけ～

材料3人分

• 厚揚げ
  200g
• ピーマン
  2∼3個
• エリンギ
  1本
• 大根
  4～5㎝
• サラダ油
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• 塩こしょう
  少々
• A
  白だし・みりん・酒
  各大さじ２
• A
  醤油
  小さじ２
• A
  水
  1/２カップ
• A
  片栗粉
  小さじ２
• かつおぶし
  1袋
• ごはん
  3膳分

作り方

• 下準備
  ・厚揚げをひと口大にちぎる。 ・ピーマンは種を取り除き、ひと口大にちぎる。 ・エリンギはひと口大にちぎる。 ・大根は千切り器で千切りにする。

• 1

  フライパンに厚揚げ、ピーマン、エリンギを入れ、 全体に塩こしょうをふり、ピーマン・エリンギにはサラダ油（小さじ1）をまぶす。全体に片栗粉（大さじ２）をまぶし、サラダ油（小さじ1）をフライパンの縁に回しかける。

• 2

  フタをして中火で3～4分蒸し焼きにして、フタを取って裏返したらそのままカリッとなるまで焼いていく。

• 3

  ごま油を回しかけて全体をカリっと焼いて火からおろし、お皿にとる。

• 4

  【大根あんをつくる】 ③を取り出した後のフライパンに 調味料A 白だし・みりん・酒各大さじ２、醤油小さじ２、水1/２カップ、片栗粉小さじ２をいれて弱火にかけ、トロミがつくまで煮る。大根を加えてサッと混ぜ合わせて火を止める。

• 5

  お皿にごはん、③を盛り付け、大根あんをかけ、かつおぶしをのせる。

ポイント

＊ピーマンの代わりにスナップエンドウやアスパラ、パプリカなどもおすすめです。

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