主菜
レンズ豆とベーコンのパプリカ煮込み
投稿日2016/05/11
更新日2016/05/11
調理時間20分
たんぱく質やカリウムや鉄分やリンなどの栄養豊富なレンズ豆と抗酸化作用の高いパプリカをまるまる1個使った煮込み料理。レンズ豆は他の豆と違い浸水しなくてよいので時短クッキングにおすすめです♪ 味つけはシンプルに塩・こしょうのみですが野菜とベーコンからのうま味でとってもおいしいです。
材料2人分
- レンズ豆1/2カップ
- ベーコン(ブロック)100g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- パプリカ(赤)1個
- にんにく1かけ
- しめじ1/2房
- 水100cc
- 塩少々
- パプリカパウダー小さじ1
- 赤唐辛子1本
作り方
ポイント
野菜からのうま味をしっかりを出すために、野菜をじっくり炒めましょう。パプリカ、赤唐辛子は色と香りつけ用です。辛みは少ないですが小さなお子様がいる時はなくても良いです。
- 1
ベーコン、玉ねぎ、にんじん、しめじ、パプリカは大きめのみじん切りにする。にんにくはつぶしておく。
- 2
フライパンでベーコンを熱し油が出てきたらにんにく、赤唐辛子を入れ香りが出てきたら野菜、レンズ豆を加え炒める。
- 3
２に水を加え蓋をして煮込む。（このとき水が少くなったら足す） 塩、こしょう、パプリカパウダーを加え味を整え出来上がり♪
レシピID
138885
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jun-jun
管理栄養士 商品開発 『eat play smileよく食べよく遊びよく笑う』をモットーに思いっきり遊んで笑うために食を大切にしてほしいと願い、栄養士の視点から症状に合わせたレシピ考案をしています。 趣味も仕事も料理