フライパンで☆チキンとごろごろ夏野菜のトマト煮
投稿日2021/06/11
更新日2023/09/22
調理時間20分
夏野菜がごろごろ入った栄養満点でとってもヘルシーなトマト煮込み。 鶏肉を焼いてざくざく野菜を切って炒めて煮込むだけ！ オムレツのソースにしてもとってもおいしいです♪ 疲労回復・美肌・アンチエイジング・免疫力アップに効果があります。 夏バテ予防にも☆
材料4人分
- 鶏もも肉1枚(約300g)
- なす2本
- ズッキーニ1/2本
- セロリ1本
- 赤・黄パプリカ各1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- ベーコン2枚(50g)
- ピュアオリーブ油小さじ2(サラダ油でもOK)
- Aトマト缶1缶(295ｇカゴメ濃厚あらごしトマト)
- A水50ml
- A顆粒ブイヨン4g(水300ml目安量)
- Aローリエ1枚
- B塩こうじ大さじ1/2
- B塩小さじ1/4
- B砂糖小さじ1
- B黒胡椒少々
- イタリアンパセリ（みじん切り）適量(あれば)
作り方
ポイント
※トマト缶の酸味が苦手な方はカゴメ濃厚あらごしトマトをぜひ使ってみてください。 ※粗熱をとって冷蔵庫でよく冷やすと味がしみ込んでいっそうおいしくなります。
- 準
- 1
- 2
フライパンを弱火で熱し、にんにくを炒める。 香りが立ってきたら中火にして玉ねぎとベーコンを加えて炒める。《焼いた鶏肉の油で炒めます》
- 3
玉ねぎが透明になってきたら、残りの野菜を加えて炒める。
- 4
鶏肉を戻し入れたらA トマト缶1缶、水50ml、顆粒ブイヨン4g、ローリエ1枚を加えて全体になじませる。 沸騰したら、蓋をして弱火で10分煮る。
- 5
蓋を取り、B 塩こうじ大さじ1/2、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1、黒胡椒少々を加えて中火にし、フライ返しで外から内にむかって３分ほど混ぜながら煮る。 煮汁が焦げ付かないようにさらに2分ほど水けをとばす。
- 6
器に盛り、イタリアンパセリ（みじん切り）を散らす。
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はらしおり
料理研究家
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- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様
