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フライパンで☆チキンとごろごろ夏野菜のトマト煮

主菜

フライパンで☆チキンとごろごろ夏野菜のトマト煮
  • 投稿日2021/06/11

  • 調理時間20

夏野菜がごろごろ入った栄養満点でとってもヘルシーなトマト煮込み。 鶏肉を焼いてざくざく野菜を切って炒めて煮込むだけ! オムレツのソースにしてもとってもおいしいです♪ 疲労回復・美肌・アンチエイジング・免疫力アップに効果があります。 夏バテ予防にも☆

材料4人分

  • 鶏もも肉
    1枚(約300g)
  • なす
    2本
  • ズッキーニ
    1/2本
  • セロリ
    1本
  • 赤・黄パプリカ
    各1/2個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく
    1かけ
  • ベーコン
    2枚(50g)
  • ピュアオリーブ油
    小さじ2(サラダ油でもOK)
  • A
    トマト缶
    1缶(295gカゴメ濃厚あらごしトマト)
  • A
    50ml
  • A
    顆粒ブイヨン
    4g(水300ml目安量)
  • A
    ローリエ
    1枚
  • B
    塩こうじ
    大さじ1/2
  • B
    小さじ1/4
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • B
    黒胡椒
    少々
  • イタリアンパセリ(みじん切り)
    適量(あれば)

作り方

ポイント

※トマト缶の酸味が苦手な方はカゴメ濃厚あらごしトマトをぜひ使ってみてください。 ※粗熱をとって冷蔵庫でよく冷やすと味がしみ込んでいっそうおいしくなります。

  • ■鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、一口大に切って、塩小さじ1/3(分量外)、黒胡椒少々(分量外)をまぶす。 ■なすとズッキーニは1cm幅の輪切りにし、5分ぐらい水にさらして水けをきる。 ■筋を取ったセロリと赤・黄パプリカは一口大に切る。 ■玉ねぎは半分に切り、1cm厚さのくし形切りにする。 ■にんにくはみじん切りにする。 ■ベーコンは1cm幅に切る。

    工程写真
  • 1

    フライパンにピュアオリーブ油を中火で熱し、鶏もも肉の皮目から焼き、両面をこんがり焼いたら一度取り出しておく。

    工程写真
  • 2

    フライパンを弱火で熱し、にんにくを炒める。 香りが立ってきたら中火にして玉ねぎとベーコンを加えて炒める。《焼いた鶏肉の油で炒めます》

    工程写真
  • 3

    玉ねぎが透明になってきたら、残りの野菜を加えて炒める。

    工程写真
  • 4

    A トマト缶1缶、水50ml、顆粒ブイヨン4g、ローリエ1枚を加えて野菜となじませる。 沸騰したら、蓋をして弱火で10分煮る。

    工程写真
  • 5

    蓋を取り、B 塩こうじ大さじ1/2、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1、黒胡椒少々を加えて中火にし、フライ返しで外から内にむかって3分ほど混ぜながら煮る。 煮汁が焦げ付かないようにさらに2分ほど水けをとばす。

  • 6

    器に盛り、イタリアンパセリ(みじん切り)を散らす。

レシピID

414639

「鶏もも肉」の基礎

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

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はらしおり

【作るのも食べるのも楽しいレシピを】旧名ホワイティ♡もも J.S.A.ワインエキスパート 食生活アドバイザー2級 フードコーディネーター3級 薬膳アドバイザー ■40代からの美容と健康のために毎日続けられる ■簡単なのにちょっと手が込んで見える ■斬新なアイデアが満載 得意料理は『野菜を使った煮物とスープ』です。 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ ■ホームページ「ちょっとおいしい時間♪」 https://whitymomo.amebaownd.com/ ■Instagram https://www.instagram.com/whity_momo/ ≪活動・仕事状況≫ ・2017年、ヤマサ醤油アンバサダー就任 ・2020年、ヤマサ醤油のホームページにレシピ3品掲載 ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」受賞 ・2020年、2021年「暮らしニスタ大賞」で企業賞連続受賞 ・「Nadia Magazine vol.02」(2021年4月発売)、「Nadia Magazine vol.04」(2021年10月発売)、「Nadia Magazine vol.05」(2022年1月発売)にレシピ掲載 ・2021年8月、マルトモさまの公式Instagramにレシピ掲載 ・2021年9月、10月、東海漬物さまの公式Instagramにレシピ掲載

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