【さつまいものパウンドケーキ】小麦粉、バター不使用

材料（18cmパウンド型1台分）

• さつまいも
  150g
• A
  おからパウダー
  40g(微粒子タイプ)
• A
  てんさい糖
  50g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• B
  卵（Mサイズ）
  2個(100〜110g)
• B
  調整豆乳
  100ml
• いり黒ごま
  適量

作り方

• 下準備
  パウンド型にバターかサラダ油少量（分量外）を塗ってオーブンシートを敷いておく。《型の焦げつき防止とシート固定のため》 オーブンを170℃に予熱する。

• 1

  さつまいもは1cm角に切って水にさらし、鍋に入れてひたひたの水（分量外）を沸騰させてから3分加熱してざるに上げる。→こちらの方がやや柔らかく仕上がります。 0R ＜レンジの場合＞水で全体を濡らしたペーパータオルで包み、さらにラップで包んで耐熱容器に入れ、600Wは3分、500Wは3分30秒加熱する。

  
• 2

  ボウルにA おからパウダー40g、てんさい糖50g、ベーキングパウダー小さじ1を入れ、スプーンでよく混ぜる。

  
• 3

  別のボウルにB 卵（Mサイズ）2個、調整豆乳100mlを入れ、泡立て器でよく混ぜたら、②を加えてヘラでよく混ぜる。

  
• 4

  トッピング用（1/3ぐらい）を残してさつまいもを③に混ぜ込んでパウンド型に流し入れ、トッピングのさつまいもといり黒ごまをのせて170度のオーブンで40分焼く。

  
• 5

  粗熱が取れたら型から外す。

ポイント

※焼き上がり、竹串を刺してどろっとした液がついたら焼き時間を追加してください。 ※粗熱が取れてから型から外すことでしぼむのを防ぎます。

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