【よだれ茄子】とろとろ旨辛

材料2人分

• なす
  2本
• サラダ油
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酢、ごま油
  各大さじ1/2
• A
  きび砂糖
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/4
• A
  ラー油
  適量
• いりごま
  適量
• 小ねぎ（小口切り）
  適量

作り方

• 1

  なすは縦半分に切り、表面に浅く切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。 ボウルやポリ袋に水200ml（分量外）、塩小さじ1（分量外）となすを入れて5分おく。 ペーパータオルで水けをしっかり拭き取る。

  
• 2

  ボウルにA 醤油小さじ2、酢、ごま油各大さじ1/2、きび砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1/4、ラー油適量を入れて混ぜる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れてなすの皮目につけながら並べ、強めの中火で皮目を焼いたら中火にして他の面も焼く。

  
• 4

  なすを器に盛り、②をかけていりごま、小ねぎ（小口切り）を散らす。

ポイント

※辛いのが苦手な場合はラー油を入れなくても大丈夫です。 ※ボウルの塩水になすを入れた時、ペーパータオルを被せると全体が浸かります。

作ってみた！

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