旨味たっぷり！手軽！鶏肉のフォー

• 15分昆布の浸水時間は除く

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 米粉麺
  200g
• 塩蔵わかめ
  50g
• パクチー
  適量
• 昆布
  10cm角
• 水
  600ml
• 塩
  ひとつまみ
• ナンプラー
  大さじ3
• レモン汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鍋に昆布と水を入れて、20分以上浸水しておく。 パクチーは食べやすい大きさに切る。

• 1

  鍋に水を入れて沸騰させ、塩蔵わかめをさっとゆでる。粗熱をとり、一口大に切る。

• 2

  昆布水を中弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。鶏もも肉を入れ、時々アクをとりながら10分ほど煮る。

• 3

  鍋にたっぷりの水を沸かし、米粉麺を袋の表示通りゆで、冷水にさらし、ザルにあげる。

• 4

  ２に塩、ナンプラーを入れ、鶏もも肉を取り出して、一口サイズに切る。

• 5

  どんぶりに半量ずつ３を入れてスープを注ぎ、鶏もも肉、わかめ、パクチーをそれぞれのせる。レモン汁を半量ずつ加える。

ポイント

・昆布は時間のある時は２時間以上浸水するとより旨味が出ます。必ず沸騰直前に取り出してください。 ・鶏もも肉は沸騰してから入れることで、旨味がスープに出過ぎず、具としても美味しくいただけます。 ・パクチーが苦手な場合、セロリの葉などを入れると雰囲気が味わえます。 ・柑橘のそれぞれ季節には、すだち、かぼす、シークワーサー、青摘みみかん、青ゆずなどを使うとフレッシュさが引き立ちます。

作ってみた！

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