ふっくらとしたなすの美味しさを味わえる一品。 作りたてのアツアツをいただくのもいいですが、冷蔵庫でなすを冷やしてからタレをかけるのもオススメです。 香味野菜が効いているので、おつまみにも最適!
・タレに刻みネギやすりごまなどを入れても美味しくいただけます。
なすはヘタをのぞき、縦8等分に切る。ニンニクと生姜はすりおろす。
鍋になすと酒、水200ml(分量外)を入れて中火にかける。
沸騰したらフタをして5分ほど蒸し煮する。
フタを開けて水気を飛ばして煮切る。
ボウルにニンニク、生姜、A MAILLE 種入りマスタード小さじ1、醤油小さじ1、本みりん小さじ1/2、酢小さじ1/2、ごま油小さじ1/2を入れてよく混ぜる。
4を器にもり、5をかける。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。