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    主菜

    【鮭の洋風レモン南蛮漬け】さっぱりおいしい!

    • 投稿日2024/07/12

    • 更新日2024/07/21

    • 調理時間20(下味をつける時間は除く)

    • カロリー(1人分)382Kcal

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    作り置きして食べたい!夏のさっぱりおしゃれおかず エスカベッシュとは洋風の南蛮漬けのことで、地中海料理の一つです。ご家庭でも作りやすいように、ヘルシーな揚げ焼きで、身近な材料で作りました。はちみつ入りの甘酸っぱいマリネ液にひたすことで、夏の暑い季節などにもさっぱりといただけます。野菜は炒めることにより甘味やおいしさを引き出してくれます。おもてなしの料理の一品にもおすすめ。アジやイカなどの様々な魚介でお作りいただけますので、ぜひアレンジしてお楽しみください。 たんぱく質:21.1g 脂質:22.1g 炭水化物:25.3g 食物繊維量:1.5g 食塩相当量:1.2g

    材料2人分

    • 生鮭
      2〜3切れ(200g)
    • 大さじ1
    • 小麦粉
      大さじ1と1/2
    • こしょう
      少々
    • 玉ねぎ
      1/4玉
    • にんじん
      1/4本
    • パプリカ
      1/4玉
    • レモン
      1/4個
    • にんにく
      ひとかけら
    • A
      1/4カップ(50ml)
    • A
      米酢
      大さじ2
    • A
      はちみつ
      大さじ1と1/2
    • A
      レモン汁
      大さじ1
    • A
      鶏ガラスープの素
      大さじ1/2
    • A
      黒こしょう
      少々
    • 少々(0.6g)
    • サラダ油
      大さじ2
    • オリーブ油
      大さじ2/3

    作り方

    ポイント

    *酢は加熱することにより、酢カドを取り、まろやかな味になります *熱いうちに保存容器に調味液を流し入れることで、短時間でも鮭に味が染み込みやすくなります *出来立ての温かいうちに召し上がっても良いのですが、しっとりと調味液が染み込んだ1時間〜半日ほど漬け込んだのがおすすめです *栄養成分の表示値は一人分の目安です おいしく仕上がりますように。

    • 使用した材料です。

      【鮭の洋風レモン南蛮漬け】さっぱりおいしい!の下準備
    • 1

      小さめのボウルにAはよく混ぜ合わせておく。

      【鮭の洋風レモン南蛮漬け】さっぱりおいしい!の工程1
    • 2

      生鮭は、酒をふって10分置き、水気を拭き取る。 にんじんは4cm幅の細切りに、玉ねぎとパプリカは薄切りにする。レモンはいちょう切りにする。にんにくは縦に半分に切る。

      【鮭の洋風レモン南蛮漬け】さっぱりおいしい!の工程2
    • 3

      生鮭は半分に切り、袋に入れて小麦粉、こしょうを加えて、粉を均一にまぶす。

      【鮭の洋風レモン南蛮漬け】さっぱりおいしい!の工程3
    • 4

      フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を両面カリッとするまで揚げ焼きにする。油を切ってから、深めの耐熱容器に平らになるように並べておく。

      【鮭の洋風レモン南蛮漬け】さっぱりおいしい!の工程4
    • 5

      フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ弱火にかけて、にんにくの香りが立つまで加熱する。玉ねぎ、にんじん、パプリカ、塩を入れて、しんなりとするまで中火で2分ほど炒める。

      【鮭の洋風レモン南蛮漬け】さっぱりおいしい!の工程5
    • 6

      再度混ぜ合わせておいたA 水1/4カップ、米酢大さじ2、はちみつ大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1/2、黒こしょう少々を加え、2分加熱する。

      【鮭の洋風レモン南蛮漬け】さっぱりおいしい!の工程6
    • 7

      熱いうちに、3の保存容器に5を流し入れて、レモンを乗せる。粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて、1時間以上冷やす。

      【鮭の洋風レモン南蛮漬け】さっぱりおいしい!の工程7
    レシピID

    477906

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    大学生/管理栄養士 ○栄養成分がわかる ○お塩や油脂はできるだけひかえめ。だけど、味が薄いとは言わせない! ○おいしさ × 健康 の両立を目指したレシピ 全てのご縁に感謝します💐 いつもみなさまからの作ってみた!ほっこりと気持ちで拝見しています。ありがとうございます。 研究▶︎うま味やだしのおいしさについて 料理家▶︎アンバサダー、レシピ開発、提供等

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