【鮭の洋風レモン南蛮漬け】さっぱりおいしい！
投稿日2024/07/12
更新日2024/07/21
調理時間20分(下味をつける時間は除く)
カロリー（1人分）382Kcal
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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作り置きして食べたい！夏のさっぱりおしゃれおかず エスカベッシュとは洋風の南蛮漬けのことで、地中海料理の一つです。ご家庭でも作りやすいように、ヘルシーな揚げ焼きで、身近な材料で作りました。はちみつ入りの甘酸っぱいマリネ液にひたすことで、夏の暑い季節などにもさっぱりといただけます。野菜は炒めることにより甘味やおいしさを引き出してくれます。おもてなしの料理の一品にもおすすめ。アジやイカなどの様々な魚介でお作りいただけますので、ぜひアレンジしてお楽しみください。 たんぱく質：21.1g 脂質：22.1g 炭水化物：25.3g 食物繊維量：1.5g 食塩相当量：1.2g
材料2人分
- 生鮭2〜3切れ(200g)
- 酒大さじ1
- 小麦粉大さじ1と1/2
- こしょう少々
- 玉ねぎ1/4玉
- にんじん1/4本
- パプリカ1/4玉
- レモン1/4個
- にんにくひとかけら
- A水1/4カップ(50ml)
- A米酢大さじ2
- Aはちみつ大さじ1と1/2
- Aレモン汁大さじ1
- A鶏ガラスープの素大さじ1/2
- A黒こしょう少々
- 塩少々(0.6g)
- サラダ油大さじ2
- オリーブ油大さじ2/3
作り方
ポイント
＊酢は加熱することにより、酢カドを取り、まろやかな味になります ＊熱いうちに保存容器に調味液を流し入れることで、短時間でも鮭に味が染み込みやすくなります ＊出来立ての温かいうちに召し上がっても良いのですが、しっとりと調味液が染み込んだ1時間〜半日ほど漬け込んだのがおすすめです ＊栄養成分の表示値は一人分の目安です おいしく仕上がりますように。
- 準
使用した材料です。
- 1
小さめのボウルにAはよく混ぜ合わせておく。
- 2
生鮭は、酒をふって10分置き、水気を拭き取る。 にんじんは4cm幅の細切りに、玉ねぎとパプリカは薄切りにする。レモンはいちょう切りにする。にんにくは縦に半分に切る。
- 3
生鮭は半分に切り、袋に入れて小麦粉、こしょうを加えて、粉を均一にまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を両面カリッとするまで揚げ焼きにする。油を切ってから、深めの耐熱容器に平らになるように並べておく。
- 5
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ弱火にかけて、にんにくの香りが立つまで加熱する。玉ねぎ、にんじん、パプリカ、塩を入れて、しんなりとするまで中火で2分ほど炒める。
- 6
再度混ぜ合わせておいたA 水1/4カップ、米酢大さじ2、はちみつ大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1/2、黒こしょう少々を加え、2分加熱する。
- 7
熱いうちに、3の保存容器に5を流し入れて、レモンを乗せる。粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて、1時間以上冷やす。
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質問
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管理栄養士ぶんちゃん
- 管理栄養士
大学生/管理栄養士 ○栄養成分がわかる ○お塩や油脂はできるだけひかえめ。だけど、味が薄いとは言わせない! ○おいしさ × 健康 の両立を目指したレシピ 全てのご縁に感謝します💐 いつもみなさまからの作ってみた!ほっこりと気持ちで拝見しています。ありがとうございます。 研究▶︎うま味やだしのおいしさについて 料理家▶︎アンバサダー、レシピ開発、提供等
