鶏ハム～柚子胡椒ドレッシング～

材料

• 鶏むね肉
  300g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  柚子胡椒
  小さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  白ワインビネガー
  大さじ1
• B
  はちみつ
  小さじ1/2
• B
  レモン汁
  大さじ1/2
• B
  オリーブ油
  大さじ1
• 添え野菜
  お好きなものを

作り方

• 下準備
  鶏むね肉はそぎ切りして、平たくして厚みを均等にしておく。

• 1

  鶏むね肉にをA 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1をこすりつけ、ビニール袋に入れ、空気を抜き、 30分～1時間くらいおく。

• 2

  ①をラップでキャンデー状に包み、さらに上から同じように包んで、 端をぐるぐるして内側に曲げゴムで止める。

• 3

  鍋にタップリの湯を沸かして、②を入れて蓋をして再沸騰して弱火で5～8分。 そのあと、1時間くらい放置する。 取り出して、覚めたら冷蔵庫に入れる。

• 4

  B 柚子胡椒小さじ1/2、醤油大さじ1/2、白ワインビネガー大さじ1、はちみつ小さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、オリーブ油大さじ1を合わせる。

• 5

  スライスした鶏ハムと添え野菜に④をかける。

ポイント

白ワインビネガーは米酢でも良い。 ラップで包むときは、きつく巻くこと。

作ってみた！

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