主菜
鶏ハム～柚子胡椒ドレッシング～
投稿日2016/12/06
更新日2016/12/06
調理時間15分(放置時間を除く)
前日から作っておける前菜です。お安い鶏むね肉も、おもてなし料理やパーティに。
材料
- 鶏むね肉300g
- A塩小さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- B柚子胡椒小さじ1/2
- B醤油大さじ1/2
- B白ワインビネガー大さじ1
- Bはちみつ小さじ1/2
- Bレモン汁大さじ1/2
- Bオリーブ油大さじ1
- 添え野菜お好きなものを
作り方
ポイント
白ワインビネガーは米酢でも良い。 ラップで包むときは、きつく巻くこと。
- 準
鶏むね肉はそぎ切りして、平たくして厚みを均等にしておく。
- 1
鶏むね肉にをA 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1をこすりつけ、ビニール袋に入れ、空気を抜き、 30分～1時間くらいおく。
- 2
①をラップでキャンデー状に包み、さらに上から同じように包んで、 端をぐるぐるして内側に曲げゴムで止める。
- 3
鍋にタップリの湯を沸かして、②を入れて蓋をして再沸騰して弱火で5～8分。 そのあと、1時間くらい放置する。 取り出して、覚めたら冷蔵庫に入れる。
- 4
B 柚子胡椒小さじ1/2、醤油大さじ1/2、白ワインビネガー大さじ1、はちみつ小さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、オリーブ油大さじ1を合わせる。
- 5
スライスした鶏ハムと添え野菜に④をかける。
レシピID
144868
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- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
