作り方
下準備 |
豚バラ肉（かたまり肉）は、4㎝くらいの幅に切る。 生姜は薄切り。豚バラ（かたまり）肉 茄子赤・黄パプリカ、万願寺唐辛子は適当な大きさに切る。しし唐は切れ目を入れておく。 |
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1 |
豚バラ（かたまり）肉を鍋に入れて、被るくらいの水を入れて、沸騰して、30秒ほどしたら茹でこぼす。 |  |
2 |
鍋に豚バラ（かたまり）肉を入れて、A 酒 50ml、水 300ml、生姜 20g を加え沸騰したら弱火で20分煮る。さらにB砂糖 30g、濃口醬油 大さじ2、薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、シナモン 小さじ2、プルーン 2個 を加え20分煮て、火を止め、しばらく放置しておく。 |
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3 |
フライパンにごま油を温め、C 茄子 1/2本、赤・黄パプリカ 各1/4個、しし唐 4本、万願寺唐辛子 4本 を炒める。 |
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4 |
そうめんを茹でて、器に入れ、適当な大きさに切った②と③を彩りよく盛り付ける。②の煮汁をかけ、仕上げにごま油をかける。 |  |
ポイント
シナモン、プルーンを入れて、薬膳の風味もだしてみました。
つゆに煮汁を使いますが、濃いさが気になれば、水を足してもいいです。
（煮汁自体は、そんなに濃いくはないですが）
角煮を作る際の鍋は、なるべく厚手の鍋をご使用ください。（蓄熱性の高いもの）
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