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薬膳風豚の角煮と夏野菜の無限そうめん

40
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2019.07.05

分類主菜

調理時間: 40分(鍋の放置時間を除く)

ID377722

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

夏の定番、そうめんですが、さっぱり過ぎず、ボリューム感があって、満足できるものをと。角煮と合わせて、さらに、夏野菜も合わせて・・・と。仕上げのごま油がとても食欲を出してくれます。

そうめん 野菜 そうめん パプリカ シナモン アイデア料理 生姜 定番 フライパン 豚肉かたまり(ブロック) 薬膳 ボリューム 豚の角煮 なす プルーン ごま油 味醂

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材料2人分
豚バラ(かたまり)肉 500g
A
50ml
A
300ml(鍋に肉を入れたときの半分くらいの水加減)
A
生姜 20g
B
砂糖 30g
B
濃口醬油 大さじ2
B
薄口醤油 大さじ2
B
みりん 大さじ2
B
シナモン 小さじ2
B
プルーン 2個
C
茄子 1/2本
C
赤・黄パプリカ 各1/4個
C
しし唐 4本
C
万願寺唐辛子 4本
ごま油 大さじ1
そうめん 2束
作り方
Point!
シナモン、プルーンを入れて、薬膳の風味もだしてみました。 つゆに煮汁を使いますが、濃いさが気になれば、水を足してもいいです。 (煮汁自体は、そんなに濃いくはないですが) 角煮を作る際の鍋は、なるべく厚手の鍋をご使用ください。(蓄熱性の高いもの)
  1. 豚バラ肉(かたまり肉)は、4㎝くらいの幅に切る。
    生姜は薄切り。豚バラ(かたまり)肉
    茄子赤・黄パプリカ、万願寺唐辛子は適当な大きさに切る。しし唐は切れ目を入れておく。
  2. 豚バラ(かたまり)肉を鍋に入れて、被るくらいの水を入れて、沸騰して、30秒ほどしたら茹でこぼす。
  3. 鍋に豚バラ(かたまり)肉を入れて、A

    酒 50ml、水 300ml、生姜 20g

    を加え沸騰したら弱火で20分煮る。さらにB

    砂糖 30g、濃口醬油 大さじ2、薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、シナモン 小さじ2、プルーン 2個

    を加え20分煮て、火を止め、しばらく放置しておく。
  4. フライパンにごま油を温め、C

    茄子 1/2本、赤・黄パプリカ 各1/4個、しし唐 4本、万願寺唐辛子 4本

    を炒める。
  5. そうめんを茹でて、器に入れ、適当な大きさに切った②と③を彩りよく盛り付ける。②の煮汁をかけ、仕上げにごま油をかける。
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