薬膳風豚の角煮と夏野菜の無限そうめん

材料2人分

• 豚バラ（かたまり）肉
  500g
• A
  酒
  50ml
• A
  水
  300ml(鍋に肉を入れたときの半分くらいの水加減)
• A
  生姜
  20g
• B
  砂糖
  30g
• B
  濃口醬油
  大さじ2
• B
  薄口醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  シナモン
  小さじ2
• B
  プルーン
  2個
• C
  茄子
  1/2本
• C
  赤・黄パプリカ
  各1/4個
• C
  しし唐
  4本
• C
  万願寺唐辛子
  4本
• ごま油
  大さじ1
• そうめん
  2束

作り方

• 下準備
  豚バラ肉（かたまり肉）は、4㎝くらいの幅に切る。 生姜は薄切り。豚バラ（かたまり）肉 茄子赤・黄パプリカ、万願寺唐辛子は適当な大きさに切る。しし唐は切れ目を入れておく。

• 1

  豚バラ（かたまり）肉を鍋に入れて、被るくらいの水を入れて、沸騰して、30秒ほどしたら茹でこぼす。

  
• 2

  鍋に豚バラ（かたまり）肉を入れて、A 酒50ml、水300ml、生姜20gを加え沸騰したら弱火で20分煮る。さらにB 砂糖30g、濃口醬油大さじ2、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2、シナモン小さじ2、プルーン2個を加え20分煮て、火を止め、しばらく放置しておく。

  
• 3

  フライパンにごま油を温め、C 茄子1/2本、赤・黄パプリカ各1/4個、しし唐4本、万願寺唐辛子4本を炒める。

• 4

  そうめんを茹でて、器に入れ、適当な大きさに切った②と③を彩りよく盛り付ける。②の煮汁をかけ、仕上げにごま油をかける。

  

ポイント

シナモン、プルーンを入れて、薬膳の風味もだしてみました。 つゆに煮汁を使いますが、濃いさが気になれば、水を足してもいいです。 （煮汁自体は、そんなに濃いくはないですが） 角煮を作る際の鍋は、なるべく厚手の鍋をご使用ください。（蓄熱性の高いもの）

作ってみた！

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