薬膳風豚の角煮と夏野菜の無限そうめん

豚バラ肉（かたまり肉）は、4㎝くらいの幅に切る。 生姜は薄切り。豚バラ（かたまり）肉 茄子赤・黄パプリカ、万願寺唐辛子は適当な大きさに切る。しし唐は切れ目を入れておく。

豚バラ（かたまり）肉を鍋に入れて、被るくらいの水を入れて、沸騰して、30秒ほどしたら茹でこぼす。

鍋に豚バラ（かたまり）肉を入れて、A 酒50ml、水300ml、生姜20gを加え沸騰したら弱火で20分煮る。さらにB 砂糖30g、濃口醬油大さじ2、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2、シナモン小さじ2、プルーン2個を加え20分煮て、火を止め、しばらく放置しておく。

フライパンにごま油を温め、C 茄子1/2本、赤・黄パプリカ各1/4個、しし唐4本、万願寺唐辛子4本を炒める。

そうめんを茹でて、器に入れ、適当な大きさに切った②と③を彩りよく盛り付ける。②の煮汁をかけ、仕上げにごま油をかける。