茄子のポタージュ　チーズ風味

材料2人分

• 茄子
  2本
• オリーブオイル
  大さじ1
• 粉チーズ
  大さじ１
• コンソメの素
  1/2個
• 水
  100㎖
• 牛乳
  200㎖
• 塩・胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  茄子は皮をむき、3㎝角に切る。 水にさらして、水気をふき取る。

• 1

  鍋にオリーブオイルを入れて熱し、茄子がしんなりするまで炒める。

• 2

  ①にコンソメの素と水を入れ、ひと煮立ちさせ、弱火で15分煮る。

• 3

  牛乳、粉チーズを加え、ブレンダーまたは、ミキサーで滑らかにして、鍋に戻し温め、仕上げに塩・胡椒で味を調える。

ポイント

炒めるときは、焦がさないように注意してください。

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