主菜
美味しさアップ♪「鯖のトマト味噌煮」
投稿日2024/01/17
更新日2024/01/17
調理時間15分
鯖とトマトは相性抜群！いつもの「鯖の味噌煮」美味しさアップとランクアップできます。
材料2人分
- 鯖（切り身）2切れ(半身分)
- A水50ml
- A酒50ml
- Aみりん大さじ2
- Aトマト（中）1個(完熟したものが良いです)
- A味噌大さじ1
- 青菜（ゆで）適量
作り方
ポイント
トマトは飾り用を少し取り分けておくと、盛り付けたときに綺麗です。 煮泡を鯖全体に包むようにしてください。（スプーンでかけてもOK）
- 準
鯖に飾り包丁を入れる。塩を振ってしばらくおき、水気をふく。 トマトは、飾り用に1/4個（くし切り）を残し、他はざく切りにする。
- 1
鍋またはフライパンにA 水50ml、酒50ml、みりん大さじ2、トマト（中）1個、味噌大さじ1、トマト（中）を入れてひと煮立ちさせる。
- 2
①に皮目を上にした鯖（切り身）を入れ、5分ほど煮る。アルミの蓋をふんわりかけて、煮泡で煮る。
- 3
仕上げに、残しておいたトマト、青菜（ゆで）をさっと煮汁に浸して、器に盛り付ける。
レシピID
420886
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得