副菜
大根餅
投稿日2022/11/06
更新日2022/11/06
調理時間20分
大根餅は福島県の郷土料理で、 赤筋大根をすりおろして、ネギやアミ、米粉と混ぜ合わせて焼き上げる、 お好み焼きのような料理。 赤筋大根の風味をしっかりと味わえる一品です。 今回は、それを簡単に仕上げました。
材料2人分
- 大根200g
- 胡麻油大さじ1
- A全粒粉（薄力粉でも可）大さじ2
- A片栗粉大さじ2
- Aいりごま大さじ1
- A醤油小さじ1/2
- B醤油大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1/2
- B砂糖大さじ1/2
- もみ海苔適量
- ねぎ適量
作り方
ポイント
全粒粉を入れると、香ばしくできますが、薄力粉でも十分に美味しいです。お好みで七味を最後に振っても美味しいです。
- 準
大根はおろして、軽く水気を切る。（しぼりすぎないこと）
- 1
大根にA 全粒粉（薄力粉でも可）大さじ2、片栗粉大さじ2、いりごま大さじ1、醤油小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
- 2
フライパンに胡麻油を入れて熱し、①を直径４～５㎝の円に落として両面を焼く。
- 3
合わせB 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を③に絡めて、器に盛り、もみ海苔、ねぎを散らす。
レシピID
448096
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
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日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得