主菜
豚肉とゴーヤの山椒蒸し
投稿日2023/08/01
更新日2023/08/01
調理時間25分
蒸し物でも爽やかな味のお料理をと思い、山椒を使いました。薄切り肉なので、短時間で仕上がります。 最初、山椒の実だけで蒸しましたが、風味が足りず、山椒の粉も追加しました。（実があれば一緒に入れても良いです）
材料4人分
- ロース豚肉（薄切り）200g
- ゴーヤ1/2本
- 米粉適量
- Aおろし生姜小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- A塩ひとつまみ
- A山椒の粉適量
- B砂糖小さじ1/2
- B塩小さじ1/2
作り方
ポイント
蒸篭がなくても、お皿で。蒸し器が無くても、フライパンやお鍋でもOKです。なるべく、水滴が入らないように、蓋に布巾などで覆ってくださいね。 ゴーヤ以外の野菜も美味しいです。
- 準
A おろし生姜小さじ1、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、醤油大さじ1、塩ひとつまみ、山椒の粉適量を合わせたボウルに、ロース豚肉（薄切り）ロース豚肉（薄切り）を10分くらい漬ける。
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取って、薄く（2㎜）切る。 B 砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2をふりかけ、10分ほどおく。（苦みが和らぎます）
- 2
ロース豚肉（薄切り）に米粉をまぶす。 ゴーヤは水気が出ていたら、軽くペーパーで拭く。
- 3
蒸篭や器にロース豚肉（薄切り）、ゴーヤを盛りつけ、さらに山椒の粉を振って、10分くらい蒸す。
レシピID
465590
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得