副菜
パセリがメイン！タコのポテトサラダ
投稿日2022/12/13
更新日2022/12/13
調理時間15分
パセリをメインに！ビタミンや鉄分カリウムなど栄養素豊富なパセリをたっぷり使って付け合わせにも万能なあっさりポテサラにしました！サッと湯通しする事でカサが減り、パセリをたっぷり食べられます。(あまりにも大量に食べると良くないそうです)
材料4人分
- じゃがいも350g
- 水400ml
- A塩大さじ1/2
- タコ130g
- パセリ60g
- マヨネーズ大さじ4
- 酢大さじ1
- 塩適量
- 粗挽き黒胡椒適量
作り方
ポイント
・じゃがいもは塩茹ですることでしっかり味がつく。
- 1
じゃがいもはよく洗い芽を取り、皮ごと適度な大きさに切る。鍋に水とA 塩大さじ1/2、じゃがいもを入れ中火で茹でる。竹串などでチェックし、スッと刺さればザルにあげる。
- 2
じゃがいもをボウルに入れ熱いうちにマッシャーで潰す。酢を加え混ぜる。
- 3
パセリはさっと水洗いし、葉の部分は詰み、茎の部分は2cmくらいの長さに切る。鍋に適量の水を入れ中火にかけ、沸騰したら茎の部分を入れ10秒程したら葉の部分を入れ更に20秒ほど茹でる。ザルにあげ少し冷ましてから水気を絞る。
- 4
タコは食べやすい大きさに切る。 じゃがいもが入ったボウルにタコ、パセリ、マヨネーズを入れ混ぜ合わせ、塩、粗挽き黒胡椒で味を整える。
レシピID
450308
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト