スパイシーチキンのオーブン焼き

オールド・エルパソ スライス ハラペーニョは種を除きみじん切りにする。 オールド・エルパソ ナチップスは綿棒などで叩き砕く。 オーブンを220℃に予熱する。

鶏もも肉は包丁で余分な皮などを除き、皮目ではない側に数箇所切り込みを入れる。 玉ねぎは洗い皮付きのまま縦半分に切る。根だけ切り落とす。 トマトは洗う。

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、その上にオリーブオイルの1/4位の量をふる。中心に鶏もも肉の皮目を上にし並べる。皮目にA オリーブオイル大さじ1、カレー粉小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々、シュレッドチーズ40gとオールド・エルパソ スライス ハラペーニョを混ぜたものを広げる。 周りに玉ねぎとトマトをおく。

玉ねぎとトマトにオリーブオイル、塩、こしょうを振り、全体に砕いたオールド・エルパソ ナチップスを振る。 220℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。