ハーブ香る鯖ポテサラ

材料2人分

• 塩さば
  130g
• じゃがいも
  3個(240g)
• パセリ
  7g
• ミント
  3g
• マスカルポーネ
  大さじ2
• マヨネーズ
  大さじ1
• ホワイトバルサミコ酢
  小さじ1(白ワインビネガーでも可)
• 粗挽き黒胡椒
  少々
• A
  塩
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1/2

作り方

• 1

  パセリ、ミントはみじん切りにする。鍋に水500ml入れ、A 塩小さじ1/2と洗った皮付きのままのじゃがいもを入れる。竹串がスッと入るまで10分程茹でる。(じゃがいもの大きさによって茹で時間が変わる) 火傷に気をつけながら熱いうちに皮を剥く。

• 2

  ボウルにじゃがいもを入れマッシャーで潰す。ホワイトバルサミコ酢を入れ混ぜる。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し塩さばを入れる。両面焼き色がつくまで2分程焼く。②に焼いたオイルごと入れる。

• 4

  ③にパセリ、ミント、マスカルポーネ、マヨネーズ、塩、粗挽き黒胡椒を入れ混ぜる。

ポイント

皮付きのまま茹でるとホクホク美味しく茹で上がる。 塩なしの鯖の場合、塩追加で味を整える。

作ってみた！

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