作り方
1 |
天板に油(分量外)を薄く塗り、敷き紙をひく。 卵はボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に、卵白は冷やす。 薄力粉はふるいに1回かける。 Aを混ぜ合わせ、湯せんにかけておく。 オーブンを180℃に予熱する。 |
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2 |
卵白のボウルにグラニュー糖ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。七割程度まで泡立ったら、グラニュー糖を半量加え、角が立つまで泡立てる。 |  |
3 |
卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。 卵黄のボウルに泡立てた卵白を1/3ずつ入れ、都度底から掬い上げるように混ぜる。 |
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4 |
薄力粉をふるいながら入れ、底から掬い上げるように混ぜる。 |  |
5 |
Aをゴムべらに添わせながら入れ、同様に照りが出るまで底から掬い上げるように混ぜる。 天板に流し入れ、2～3回天板を台に置いて空気を抜く。 |
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6 |
180℃のオーブンで13～15分焼く。 網の上にのせて側面のシートをはがして冷ます。 生地を三等分に切る。 |
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7 |
三等分した生地を一枚おき、ホイップクリームをぬってフルーツ(いちご)をのせる。 二枚目の生地をおき、ホイップクリームをぬってフルーツ(いちご)をのせる。 |
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8 |
三枚目は裏返して底面が上にくるようにのせる。 |  |
9 |
ホイップクリームをぬり、右のほうがからいちご、オレンジの順でならべる。 最後にホイップクリームをしぼり、目玉(チョコ)をのせる。 フルーツにアラザンをふる。 |
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10 |
【ホイップクリーム】 冷やしておいたボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、9分立てに泡立てる。(又は氷水にあてながら泡立てる) ※いちごホイップ…いちごパウダーと同量の湯で溶き混ぜ、7分立てしたホイップクリームと合わせ9分立てにする。 |
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11 |
【フルーツの下準備】 苺は薄切りにする。 オレンジは皮をむき、房から取り出して薄く切る。 キッチンペーパーのうえにおいて水気をとっておく。 |
ポイント
*卵は殻つき64gくらいがオススメです。
*ハンドミキサーはすべて「低速」。きめが細かく仕上がります。
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