こいのぼりミルフィーユケーキ

材料（長さ26cm1台分）

• 卵
  4個(M)
• グラニュー糖
  60g
• 薄力粉
  60g
• A
  牛乳
  30g
• A
  油
  30g
• ホイップクリーム
  200ml
• 生クリーム・グラニュー糖
  200ml・25g
• いちごパウダー
  5g～(あれば)
• いちご、オレンジ
  各適量
• アラザン
  適量
• チョコ
  適量

作り方

• 1

  天板に油(分量外)を薄く塗り、敷き紙をひく。 卵はボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に、卵白は冷やす。 薄力粉はふるいに1回かける。 A 牛乳30g、油30gを混ぜ合わせ、湯せんにかけておく。 オーブンを180℃に予熱する。

  
• 2

  卵白のボウルにグラニュー糖ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。七割程度まで泡立ったら、グラニュー糖を半量加え、角が立つまで泡立てる。

  
• 3

  卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。 卵黄のボウルに泡立てた卵白を1/3ずつ入れ、都度底から掬い上げるように混ぜる。

  
• 4

  薄力粉をふるいながら入れ、底から掬い上げるように混ぜる。

  
• 5

  Aをゴムべらに添わせながら入れ、同様に照りが出るまで底から掬い上げるように混ぜる。 天板に流し入れ、2～3回天板を台に置いて空気を抜く。

  
• 6

  180℃のオーブンで13～15分焼く。 網の上にのせて側面のシートをはがして冷ます。 生地を三等分に切る。

  
• 7

  三等分した生地を一枚おき、ホイップクリームをぬってフルーツ(いちご)をのせる。 二枚目の生地をおき、ホイップクリームをぬってフルーツ(いちご)をのせる。

  
• 8

  三枚目は裏返して底面が上にくるようにのせる。

  
• 9

  ホイップクリームをぬり、右のほうがからいちご、オレンジの順でならべる。 最後にホイップクリームをしぼり、目玉(チョコ)をのせる。 フルーツにアラザンをふる。

  
• 10

  【ホイップクリーム】 冷やしておいたボウルに生クリーム・グラニュー糖を入れ、9分立てに泡立てる。(又は氷水にあてながら泡立てる) ※いちごホイップ…いちごパウダーと同量の湯で溶き混ぜ、7分立てしたホイップクリームと合わせ9分立てにする。

• 11

  【フルーツの下準備】 苺は薄切りにする。 オレンジは皮をむき、房から取り出して薄く切る。 キッチンペーパーのうえにおいて水気をとっておく。

ポイント

*卵は殻つき64gくらいがオススメです。 *ハンドミキサーはすべて「低速」。きめが細かく仕上がります。

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