こいのぼりミルフィーユケーキ

30

2014.04.30

分類デザート

調理時間: 30分

ID 115115

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

ロールケーキ生地で作るふわふわのこいのぼりデコケーキです。
焼成時間が短い生地なので、スピーディーに完成します。
フルーツはいちご&オレンジカラーがオススメ♪
キウイ&グレープフルーツで緑バージョンもいい~☆

    材料(長さ26cm1台分)
    卵(M) 4個
    グラニュー糖 60g
    薄力粉 60g
    A)牛乳 30g
    A)油 30g
    ホイップクリーム 200ml
    (生クリーム・グラニュー糖) (200ml・25g)
    (いちごパウダー(あれば)) (5g~)
    いちご、オレンジ 各適量
    アラザン、チョコ 各適量
    作り方
    Point!
    *卵は殻つき64gくらいがオススメです。
    *ハンドミキサーはすべて「低速」。きめが細かく仕上がります。
    1. 天板に油(分量外)を薄く塗り、敷き紙をひく。
      卵はボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に、卵白は冷やす。
      薄力粉はふるいに1回かける。
      Aを混ぜ合わせ、湯せんにかけておく。
      オーブンを180℃に予熱する。
    2. 卵白のボウルにグラニュー糖ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。七割程度まで泡立ったら、グラニュー糖を半量加え、角が立つまで泡立てる。
    3. 卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。
      卵黄のボウルに泡立てた卵白を1/3ずつ入れ、都度底から掬い上げるように混ぜる。
    4. 薄力粉をふるいながら入れ、底から掬い上げるように混ぜる。
    5. Aをゴムべらに添わせながら入れ、同様に照りが出るまで底から掬い上げるように混ぜる。
      天板に流し入れ、2~3回天板を台に置いて空気を抜く。
    6. 180℃のオーブンで13~15分焼く。
      網の上にのせて側面のシートをはがして冷ます。
      生地を三等分に切る。
    7. 三等分した生地を一枚おき、ホイップクリームをぬってフルーツ(いちご)をのせる。
      二枚目の生地をおき、ホイップクリームをぬってフルーツ(いちご)をのせる。
    8. 三枚目は裏返して底面が上にくるようにのせる。
    9. ホイップクリームをぬり、右のほうがからいちご、オレンジの順でならべる。
      最後にホイップクリームをしぼり、目玉(チョコ)をのせる。
      フルーツにアラザンをふる。
    10. 【ホイップクリーム】
      冷やしておいたボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、9分立てに泡立てる。(又は氷水にあてながら泡立てる)
      ※いちごホイップ…いちごパウダーと同量の湯で溶き混ぜ、7分立てしたホイップクリームと合わせ9分立てにする。
    11. 【フルーツの下準備】
      苺は薄切りにする。
      オレンジは皮をむき、房から取り出して薄く切る。
      キッチンペーパーのうえにおいて水気をとっておく。
    16 23
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