ポテトガパオ(バジルポテトごはん)
投稿日2014/05/19
更新日2014/05/19
調理時間15分
エスニック定番の「ガパオ(ひき肉のバジル炒め)」。 コロコロ鶏むね肉とじゃがいもで作るとボリューム感アップ! ソースが沁みたポテトがたまらないおいしさです♪ 作り置きおかずにもおすすめです。
材料（4人分）
- 鶏むね肉*1枚(250～300g)
- じゃがいも4個(450g)
- ピーマン*4個
- にんにく(みじん切り)1・1/2片分
- グレープシードオイル(または油)大さじ4
- A)酒大さじ2
- A)ナンプラー大さじ2
- A)オイスターソース大さじ2
- A)はちみつ大さじ1
- A)しょうゆ小さじ1
- 塩、こしょう各少々
- バジル(フレッシュo/ドライ)4～5枚/適量
- 鷹の爪、レッドペッパー各適宜
- たまご4個
- ごはん丼ぶり4杯
作り方
ポイント
*鶏むね肉と鶏ひき肉や豚ひき肉、まぐろなどにしてもお作りいただけます。 *パプリカに変えて彩りアップでも!
- 1
・鶏肉はさいの目に切り、塩、こしょうをする。 ・じゃがいもはさいの目に切り、水にさらして水気をきる。 ・ピーマンはさいの目に切る。 ・Aを合わせる。
- 2
フライパンに油を入れて熱し、卵を割り入れて弱火でじっくりと焼く。 ※綺麗な黄身が黄色い卵焼きができます。 ※卵を焼き始めてから、ガパオを作るとちょうどよい時間に仕上がります。
- 3
フライパンに油を入れて熱し、じゃがいもを入れてカリっとするまで焼く。
- 4
じゃがいもに火が通ったら片側に寄せ、にんにくを入れて香りが立ったら鶏肉を入れて炒める。
- 5
鶏肉に7割程度火が通ったら、Aを加えてひと炒めする。 ちぎったバジルを加えて火を止め混ぜ、こしょうをして味を調える。
- 6
辛味が大大丈夫な方は、にんにくを入れたときに鷹の爪も一緒に入れます。 後から辛味をつける場合は、取り分けて唐辛子を加えたり、食べる直前でレッドペッパーをふっていただきます。
- 7
あたたかいごはんを皿に盛り、【5】をのせて、目玉焼きをのせる。
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西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
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- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。