エスニック定番の「ガパオ(ひき肉のバジル炒め)」。 コロコロ鶏むね肉とじゃがいもで作るとボリューム感アップ! ソースが沁みたポテトがたまらないおいしさです♪ 作り置きおかずにもおすすめです。
*鶏むね肉と鶏ひき肉や豚ひき肉、まぐろなどにしてもお作りいただけます。 *パプリカに変えて彩りアップでも!
・鶏肉はさいの目に切り、塩、こしょうをする。 ・じゃがいもはさいの目に切り、水にさらして水気をきる。 ・ピーマンはさいの目に切る。 ・Aを合わせる。
フライパンに油を入れて熱し、卵を割り入れて弱火でじっくりと焼く。 ※綺麗な黄身が黄色い卵焼きができます。 ※卵を焼き始めてから、ガパオを作るとちょうどよい時間に仕上がります。
フライパンに油を入れて熱し、じゃがいもを入れてカリっとするまで焼く。
じゃがいもに火が通ったら片側に寄せ、にんにくを入れて香りが立ったら鶏肉を入れて炒める。
鶏肉に7割程度火が通ったら、Aを加えてひと炒めする。 ちぎったバジルを加えて火を止め混ぜ、こしょうをして味を調える。
辛味が大大丈夫な方は、にんにくを入れたときに鷹の爪も一緒に入れます。 後から辛味をつける場合は、取り分けて唐辛子を加えたり、食べる直前でレッドペッパーをふっていただきます。
あたたかいごはんを皿に盛り、【5】をのせて、目玉焼きをのせる。
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西山京子/ちょりママ
料理家
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。