さっぱり鶏むね肉に薬味だれ

• 20分

材料（4人分）

• 鶏むね肉
  2枚(500～550g)
• みょうが
  2個
• 大葉
  5～6枚
• 長ねぎ
  40g
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 油
  適量
• A
  酢
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・鶏肉は観音開きにし、フォークで数か所刺す。 ・みょうは、大葉、長ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  鶏肉に塩をふってもみこみ、10分ほど下味をつける。

  
• 2

  ボウルにみょうが、大葉、長ねぎ、Aを合わせる。

  
• 3

  フライパンに油（大さじ1強）を入れて強火で熱し、【１】を皮目から入れて焼き、焼き色がついたら裏返して1～2分ほど焼く。

  
• 4

  酒を回しかけて蓋をして3分ほど中火で蒸し焼きにする。

  
• 5

  火を止めて5分ほど蒸らし、一番肉厚な部分に竹串を刺して透明の肉汁が出たら、皿に取り出す。 残った焼き汁は、【２】のたれに入れる。

  
• 6

  鶏肉は切り分け、焼き汁を合わせたタレをかける。

  

ポイント

＊鶏肉を蒸らすときに完全に火が入るイメージで。

作ってみた！

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