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さっぱり鶏むね肉に薬味だれ

20

2014.07.22

分類

調理時間: 20分

ID117789

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

あっさり鶏むね肉と夏の薬味の合わせダレで、さっぱり進む肉おかずの出来上がり。
たれと鶏肉を合わせて一緒にどうぞ。

大葉 みょうが ヘルシー 長ねぎ 鶏胸肉 時短 シニア 子供

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材料(4人分)
鶏むね肉 2枚(500~550g)
みょうが 2個
大葉 5~6枚
長ねぎ 40g
大さじ1
小さじ1/2
適量
A
大さじ2
A
しょうゆ 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
作り方
Point!
*鶏肉を蒸らすときに完全に火が入るイメージで。
  1. ・鶏肉は観音開きにし、フォークで数か所刺す。
    ・みょうは、大葉、長ねぎはみじん切りにする。
  2. 鶏肉に塩をふってもみこみ、10分ほど下味をつける。
  3. ボウルにみょうが、大葉、長ねぎ、Aを合わせる。
  4. フライパンに油(大さじ1強)を入れて強火で熱し、【1】を皮目から入れて焼き、焼き色がついたら裏返して1~2分ほど焼く。
  5. 酒を回しかけて蓋をして3分ほど中火で蒸し焼きにする。
  6. 火を止めて5分ほど蒸らし、一番肉厚な部分に竹串を刺して透明の肉汁が出たら、皿に取り出す。
    残った焼き汁は、【2】のたれに入れる。
  7. 鶏肉は切り分け、焼き汁を合わせたタレをかける。
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