さっぱり鶏むね肉に薬味だれ

20

2014.07.22

分類

調理時間: 20分

ID 117789

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

あっさり鶏むね肉と夏の薬味の合わせダレで、さっぱり進む肉おかずの出来上がり。
たれと鶏肉を合わせて一緒にどうぞ。

    材料

    (4人分)
    鶏むね肉 2枚(500~550g)
    みょうが 2個
    大葉 5~6枚
    長ねぎ 40g
    大さじ1
    小さじ1/2
    適量
    A
    大さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1

    作り方

    ポイント

    *鶏肉を蒸らすときに完全に火が入るイメージで。
    1. ・鶏肉は観音開きにし、フォークで数か所刺す。
      ・みょうは、大葉、長ねぎはみじん切りにする。
    2. 鶏肉に塩をふってもみこみ、10分ほど下味をつける。
    3. ボウルにみょうが、大葉、長ねぎ、Aを合わせる。
    4. フライパンに油(大さじ1強)を入れて強火で熱し、【1】を皮目から入れて焼き、焼き色がついたら裏返して1~2分ほど焼く。
    5. 酒を回しかけて蓋をして3分ほど中火で蒸し焼きにする。
    6. 火を止めて5分ほど蒸らし、一番肉厚な部分に竹串を刺して透明の肉汁が出たら、皿に取り出す。
      残った焼き汁は、【2】のたれに入れる。
    7. 鶏肉は切り分け、焼き汁を合わせたタレをかける。
    68 261

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