さっぱり鶏むね肉に薬味だれ
投稿日2014/07/22
更新日2014/07/22
調理時間20分
あっさり鶏むね肉と夏の薬味の合わせダレで、さっぱり進む肉おかずの出来上がり。 たれと鶏肉を合わせて一緒にどうぞ。
材料（4人分）
- 鶏むね肉2枚(500～550g)
- みょうが2個
- 大葉5～6枚
- 長ねぎ40g
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 油適量
- A酢大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
＊鶏肉を蒸らすときに完全に火が入るイメージで。
- 準
・鶏肉は観音開きにし、フォークで数か所刺す。 ・みょうは、大葉、長ねぎはみじん切りにする。
- 1
鶏肉に塩をふってもみこみ、10分ほど下味をつける。
- 2
ボウルにみょうが、大葉、長ねぎ、Aを合わせる。
- 3
フライパンに油（大さじ1強）を入れて強火で熱し、【１】を皮目から入れて焼き、焼き色がついたら裏返して1～2分ほど焼く。
- 4
酒を回しかけて蓋をして3分ほど中火で蒸し焼きにする。
- 5
火を止めて5分ほど蒸らし、一番肉厚な部分に竹串を刺して透明の肉汁が出たら、皿に取り出す。 残った焼き汁は、【２】のたれに入れる。
- 6
鶏肉は切り分け、焼き汁を合わせたタレをかける。
レシピID
117789
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西山京子/ちょりママ
料理家
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料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。