さっぱり鶏むね肉に薬味だれ

・鶏肉は観音開きにし、フォークで数か所刺す。 ・みょうは、大葉、長ねぎはみじん切りにする。

鶏肉に塩をふってもみこみ、10分ほど下味をつける。

ボウルにみょうが、大葉、長ねぎ、Aを合わせる。

フライパンに油（大さじ1強）を入れて強火で熱し、【１】を皮目から入れて焼き、焼き色がついたら裏返して1～2分ほど焼く。

酒を回しかけて蓋をして3分ほど中火で蒸し焼きにする。

火を止めて5分ほど蒸らし、一番肉厚な部分に竹串を刺して透明の肉汁が出たら、皿に取り出す。 残った焼き汁は、【２】のたれに入れる。

鶏肉は切り分け、焼き汁を合わせたタレをかける。