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さっぱり鶏むね肉に薬味だれ

  • 2014.07.22

  • 117789
    さっぱり鶏むね肉に薬味だれ
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    コメント

    あっさり鶏むね肉と夏の薬味の合わせダレで、さっぱり進む肉おかずの出来上がり。
    たれと鶏肉を合わせて一緒にどうぞ。

    材料(4人分)

    2枚(500~550g)
    2個
    5~6枚
    40g
    大さじ1
    小さじ1/2
    適量
    A 大さじ2
    A 大さじ1
    A 大さじ1

    作り方

    下準備

    ・鶏肉は観音開きにし、フォークで数か所刺す。
    ・みょうは、大葉、長ねぎはみじん切りにする。

    1

    鶏肉に塩をふってもみこみ、10分ほど下味をつける。

    2

    ボウルにみょうが、大葉、長ねぎ、Aを合わせる。

    3

    フライパンに油(大さじ1強)を入れて強火で熱し、【1】を皮目から入れて焼き、焼き色がついたら裏返して1~2分ほど焼く。

    4

    酒を回しかけて蓋をして3分ほど中火で蒸し焼きにする。

    5

    火を止めて5分ほど蒸らし、一番肉厚な部分に竹串を刺して透明の肉汁が出たら、皿に取り出す。
    残った焼き汁は、【2】のたれに入れる。

    6

    鶏肉は切り分け、焼き汁を合わせたタレをかける。

    ポイント

    *鶏肉を蒸らすときに完全に火が入るイメージで。

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