ミートソースとポテトのトルテリーニ

材料（4人分）

• 餃子の皮(大判)*
  20枚
• じゃがいも
  2個(約260g)
• 牛豚合いびき肉
  100g
• 玉ねぎ
  100g
• トマト(M)
  1個(150g)
• にんにく(みじん切り)
  1片分
• 赤ワイン
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• カレー粉*
  小さじ1/3
• A
  トマトケチャップ
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• 粉チーズ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・トマトは皮をむき、小さめのひと口大に切る。

• 1

  じゃがいもは皮に十字の切り込みを入れ、湿らせたキッチンペーパとラップに順で包み、電子レンジで6～7分加熱し、上下返して1～2分蒸らす。 皮をむき、マッシャーでつぶす。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル（分量外：小さじ2くらい）、にんにくを入れて熱し、合いびき肉を入れてさっと炒め、玉ねぎを入れて炒める。 塩、お好みでカレー粉、赤ワインを回しかけ、トマトをつぶしながら炒める。

  
• 3

  Aを加えてひと炒めし、水気が飛んだら火を止めて粉チーズを加えてひと混ぜし、バットにうつして冷ます。

  
• 4

  餃子の皮に【１】のマッシュポテトを小さじ2程度おき、【３】のミートソースを小さじ2程度おいて餃子の皮半分に水をつけて閉じる。

  
• 5

  両端を合わせて少し力を入れてあわせて閉じる。

  
• 6

  塩気を感じるほどの沸騰した湯で、【5】を入れて2分ほど茹でる。 お好みでピンクペッパー、バジルをのせ、いただく。

  

ポイント

＊餃子の皮の大判は厚めなので、茹でても生地が破れにくいです。 ＊カレー粉は風味と香ばしさをプラスします。入れるのがおすすめです。

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