【やみつく旨さ】鶏もも肉とレンコンのピリ辛ヤンニョムチキン

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• れんこん
  1節(180g)
• サラダ油
  フライパン1cm
• 塩、黒こしょう(普通の物でも)
  少々
• 片栗粉
  下記に記載
• A
  酒、ごま油、水
  各大さじ1
• A
  醤油、生姜チューブ
  各小さじ1
• B
  コチュジャン、みりん、酒
  各大さじ2
• B
  醤油、砂糖、酢、ごま油、生姜チューブ
  各小さじ1
• B
  ニンニクチューブ
  小さじ1/2
• 白いりごま、長ねぎや青ネギの小口切り
  トッピングにお好みで

作り方

• 下準備
  れんこんを8㎜程の厚さにスライスし、半月切りに。 鶏もも肉はひと口大に切り、塩、黒こしょう(普通の物でも)とA 酒、ごま油、水各大さじ1、醤油、生姜チューブ各小さじ1で下味を付ける。

  
• 1

  フライパンにB コチュジャン、みりん、酒各大さじ2、醤油、砂糖、酢、ごま油、生姜チューブ各小さじ1、ニンニクチューブ小さじ1/2を入れ、軽くとろっとなるよう強めの火で10秒程沸々とさせる。 黒こしょうで味を調えておく。

  
• 2

  水分を切った鶏肉に片栗粉大さじ4で衣を付ける。 れんこんは大さじ1で衣付ける。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れ180℃に加熱。 鶏肉を加え、上下返しながら6分を目安に揚げていく。 揚がったら網で油をきる。

  
• 4

  油の温度を少し上げてレンコンを入れ、1分～1分30秒を目安に手早く揚げていく。 揚がったら網で油をきる。

  
• 5

  先程のたれを中火で軽く温め火を止める。 具材を加え全体に絡めていく。

  
• 6

  器に盛り付け、白いりごま、長ねぎや青ネギの小口切りをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加してお召し上がりください。

  

ポイント

ヤンニョムだれは煮詰め過ぎないよう、強めの火で手早く加熱していく。 鶏肉に衣を付ける時は余分な水分を落としてください。 また、衣の分量は目安ですので、各自調整をお願いします。 揚げるさいは、箸などで上下返しながらこんがりなるよう揚げてください。 今回は26cmのフライパンを使用しました。 ～調味料のポイント～ コチュジャンは各メーカーにより甘さが異なります。 今回はタッパに入った物を使用しました。 チューブタイプの物は、タッパの物より甘味が強い傾向があるので、そちらを使用する場合は砂糖やみりんの量をお好みで調整してください。

作ってみた！

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