【やみつく旨さ】鶏もも肉とレンコンのピリ辛ヤンニョムチキン
投稿日2021/03/17
更新日2021/03/17
調理時間20分
ピリ辛だれで、やみつく旨さのヤンニョムチキンです。 サクっと揚がった鶏肉に濃厚なヤンニョムだれが絡み、食べる手が止まりません。 シャキッと食感のれんこんも加わり、ご飯はもちろん、お酒にもよく合います。 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- れんこん1節(180g)
- サラダ油フライパン1cm
- 塩、黒こしょう(普通の物でも)少々
- 片栗粉下記に記載
- A酒、ごま油、水各大さじ1
- A醤油、生姜チューブ各小さじ1
- Bコチュジャン、みりん、酒各大さじ2
- B醤油、砂糖、酢、ごま油、生姜チューブ各小さじ1
- Bニンニクチューブ小さじ1/2
- 白いりごま、長ねぎや青ネギの小口切りトッピングにお好みで
作り方
ポイント
ヤンニョムだれは煮詰め過ぎないよう、強めの火で手早く加熱していく。 鶏肉に衣を付ける時は余分な水分を落としてください。 また、衣の分量は目安ですので、各自調整をお願いします。 揚げるさいは、箸などで上下返しながらこんがりなるよう揚げてください。 今回は26cmのフライパンを使用しました。 ～調味料のポイント～ コチュジャンは各メーカーにより甘さが異なります。 今回はタッパに入った物を使用しました。 チューブタイプの物は、タッパの物より甘味が強い傾向があるので、そちらを使用する場合は砂糖やみりんの量をお好みで調整してください。
- 準
- 1
フライパンにB コチュジャン、みりん、酒各大さじ2、醤油、砂糖、酢、ごま油、生姜チューブ各小さじ1、ニンニクチューブ小さじ1/2を入れ、軽くとろっとなるよう強めの火で10秒程沸々とさせる。 黒こしょうで味を調えておく。
- 2
水分を切った鶏肉に片栗粉大さじ4で衣を付ける。 れんこんは大さじ1で衣付ける。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ180℃に加熱。 鶏肉を加え、上下返しながら6分を目安に揚げていく。 揚がったら網で油をきる。
- 4
油の温度を少し上げてレンコンを入れ、1分～1分30秒を目安に手早く揚げていく。 揚がったら網で油をきる。
- 5
先程のたれを中火で軽く温め火を止める。 具材を加え全体に絡めていく。
- 6
器に盛り付け、白いりごま、長ねぎや青ネギの小口切りをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加してお召し上がりください。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
