レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

【やみつく旨さ】鶏もも肉とレンコンのピリ辛ヤンニョムチキン

主菜

【やみつく旨さ】鶏もも肉とレンコンのピリ辛ヤンニョムチキン
  • 投稿日2021/03/17

  • 調理時間20

お気に入りに追加

139

ピリ辛だれで、やみつく旨さのヤンニョムチキンです。 サクっと揚がった鶏肉に濃厚なヤンニョムだれが絡み、食べる手が止まりません。 シャキッと食感のれんこんも加わり、ご飯はもちろん、お酒にもよく合います。 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。

材料3人分

  • 鶏もも肉
    1枚(300g)
  • れんこん
    1節(180g)
  • サラダ油
    フライパン1cm
  • 塩、黒こしょう(普通の物でも)
    少々
  • 片栗粉
    下記に記載
  • A
    酒、ごま油、水
    各大さじ1
  • A
    醤油、生姜チューブ
    各小さじ1
  • B
    コチュジャン、みりん、酒
    各大さじ2
  • B
    醤油、砂糖、酢、ごま油、生姜チューブ
    各小さじ1
  • B
    ニンニクチューブ
    小さじ1/2
  • 白いりごま、長ねぎや青ネギの小口切り
    トッピングにお好みで

作り方

ポイント

ヤンニョムだれは煮詰め過ぎないよう、強めの火で手早く加熱していく。 鶏肉に衣を付ける時は余分な水分を落としてください。 また、衣の分量は目安ですので、各自調整をお願いします。 揚げるさいは、箸などで上下返しながらこんがりなるよう揚げてください。 今回は26cmのフライパンを使用しました。 ~調味料のポイント~ コチュジャンは各メーカーにより甘さが異なります。 今回はタッパに入った物を使用しました。 チューブタイプの物は、タッパの物より甘味が強い傾向があるので、そちらを使用する場合は砂糖やみりんの量をお好みで調整してください。

  • れんこんを8㎜程の厚さにスライスし、半月切りに。 鶏もも肉はひと口大に切り、塩、黒こしょう(普通の物でも)とA 酒、ごま油、水各大さじ1、醤油、生姜チューブ各小さじ1で下味を付ける。

    工程写真
  • 1

    フライパンにB コチュジャン、みりん、酒各大さじ2、醤油、砂糖、酢、ごま油、生姜チューブ各小さじ1、ニンニクチューブ小さじ1/2を入れ、軽くとろっとなるよう強めの火で10秒程沸々とさせる。 黒こしょうで味を調えておく。

    工程写真
  • 2

    水分を切った鶏肉に片栗粉大さじ4で衣を付ける。 れんこんは大さじ1で衣付ける。

    工程写真
  • 3

    フライパンにサラダ油を入れ180℃に加熱。 鶏肉を加え、上下返しながら6分を目安に揚げていく。 揚がったら網で油をきる。

    工程写真
  • 4

    油の温度を少し上げてレンコンを入れ、1分~1分30秒を目安に手早く揚げていく。 揚がったら網で油をきる。

    工程写真
  • 5

    先程のたれを中火で軽く温め火を止める。 具材を加え全体に絡めていく。

    工程写真
  • 6

    器に盛り付け、白いりごま、長ねぎや青ネギの小口切りをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加してお召し上がりください。

    工程写真
レシピID

409160

「れんこん」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

「酢」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

ヤンニョムチキン」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

今日のおうちごはん!
Artist

今日のおうちごはん!

著書「がっつりやみつき!今日のおうちごはん!」 簡単時短で作れ、ボリューム感のあるレシピが多いです。 初心者さんでも安心できるよう、工程付きで分かりやすいレシピ作りを心がけています。 お肉も野菜もたっぷり摂れ、育ち盛りのお子さんや旦那さんにもきっと喜んでもらえれると思います♪ ぜひ、ご家族皆さんで楽しんでください。

「料理家」という働き方 Artist History