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【大葉が超合う】手羽中と茄子ピーマンの生姜たっぷり甘味噌炒め

主菜

【大葉が超合う】手羽中と茄子ピーマンの生姜たっぷり甘味噌炒め
  • 投稿日2021/04/03

  • 調理時間10

ご飯が進む!手羽中と茄子ピーマンの甘味噌炒めです。 こんがり焼いた手羽中を生姜の香る甘味噌で味付けし、ご飯が進む一品に。 大葉の爽やかな香りも加わり、箸が止まらなくなっちゃいます。 コロコロとしたサイズ感でお子様でも食べやすく、お弁当にもおすすめです。

材料3人分

  • 手羽中
    300g(13本程)
  • ピーマン
    2コ
  • 茄子
    1本
  • サラダ油
    下記に記載
  • 塩、こしょう
    少々
  • A
    味噌、酒、みりん
    各大さじ2
  • A
    砂糖、生姜チューブ
    各大さじ1
  • A
    小さじ1
  • A
    ニンニクチューブ
    小さじ1/2
  • 白いりごま、大葉の千切り
    トッピングに適量

作り方

ポイント

手羽中は皮面を下に並べ、蓋をしてこんがりと焼き目をつけるよう加熱していきます。 焦げないよう途中で上下返すのもポイントになります。 茄子の油が足りないようでしたら、様子をみて追加します。 合わせた調味料を入れる際は焦げやすいので、一旦火を止めてください。 大葉のがない場合は、ねぎの小口切りなどをかけても美味しいです。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

  • A 味噌、酒、みりん各大さじ2、砂糖、生姜チューブ各大さじ1、酢小さじ1、ニンニクチューブ小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 手羽中に塩、こしょうをふり下味を付ける。

    工程写真
  • 1

    ピーマンを細切りに。 茄子をくし切りに。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油を薄くひき、中火程で熱する。 手羽中の皮面を下にし並べ、蓋をして6分を目安に、たまに上下返しながらこんがりとなるよう焼いていく。

    工程写真
  • 3

    蓋を取り、油を大さじ1追加し茄子を加える。 しんなりとなるよう焼いていく。

    工程写真
  • 4

    ピーマンを加え、油を絡めるよう手早く炒め火を止める。 余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

    工程写真
  • 5

    先程合わせた調味料を入れ、強めの火で再加熱し、水分が減るよう煮詰めていく。

    工程写真
  • 6

    煮詰まりの目安です。 味をみて、塩、こしょうで調えます。 (塩味がしっかりあれば塩は不要)

    工程写真
  • 7

    器に盛り付け、白いりごま、大葉の千切りをトッピングする。

    工程写真
レシピID

410233

「味噌」の基礎

「なす」の基礎

「ピーマン」の基礎

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今日のおうちごはん!

著書「がっつりやみつき!今日のおうちごはん!」 簡単時短で作れ、ボリューム感のあるレシピが多いです。 初心者さんでも安心できるよう、工程付きで分かりやすいレシピ作りを心がけています。 お肉も野菜もたっぷり摂れ、育ち盛りのお子さんや旦那さんにもきっと喜んでもらえれると思います♪ ぜひ、ご家族皆さんで楽しんでください。

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