【大葉が超合う】手羽中と茄子ピーマンの生姜たっぷり甘味噌炒め

10

2021.04.03

分類主菜

調理時間: 10分

ID 410233

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

ご飯が進む!手羽中と茄子ピーマンの甘味噌炒めです。

こんがり焼いた手羽中を生姜の香る甘味噌で味付けし、ご飯が進む一品に。

大葉の爽やかな香りも加わり、箸が止まらなくなっちゃいます。

コロコロとしたサイズ感でお子様でも食べやすく、お弁当にもおすすめです。

    材料3人分
    手羽中 300g(13本程)
    ピーマン 2コ
    茄子 1本
    サラダ油 下記に記載
    塩、こしょう 少々
    A
    味噌、酒、みりん 各大さじ2
    A
    砂糖、生姜チューブ 各大さじ1
    A
    小さじ1
    A
    ニンニクチューブ 小さじ1/2
    白いりごま、大葉の千切り トッピングに適量
    作り方
    Point!
    手羽中は皮面を下に並べ、蓋をしてこんがりと焼き目をつけるよう加熱していきます。
    焦げないよう途中で上下返すのもポイントになります。

    茄子の油が足りないようでしたら、様子をみて追加します。

    合わせた調味料を入れる際は焦げやすいので、一旦火を止めてください。

    大葉のがない場合は、ねぎの小口切りなどをかけても美味しいです。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. A

      味噌、酒、みりん 各大さじ2、砂糖、生姜チューブ 各大さじ1、酢 小さじ1、ニンニクチューブ 小さじ1/2

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      手羽中に塩、こしょうをふり下味を付ける。
    2. ピーマンを細切りに。

      茄子をくし切りに。
    3. フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で熱する。

      手羽中の皮面を下にし並べ、蓋をして6分を目安にこんがりとなるよう焼いていく。

      (2分に1度、上下返すよう向きを変えます)
    4. 蓋を取り、油を大さじ1追加し茄子を加える。

      しんなりとなるよう焼いていく。
    5. ピーマンを加え、油を絡めるよう手早く炒め火を止める。

      余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
    6. 先程合わせた調味料を入れ、強めの火で再加熱し、煮詰めていく。
    7. 煮詰まりの目安です。

      味をみて、塩こしょうで調えます。
      (塩味がしっかりあれば塩は不要)
    8. 器に盛り付け、白いりごま、大葉の千切りをトッピングする。
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