【揚げ玉サクサク】おろしが決めての冷やしたぬきうどん
投稿日2021/04/23
更新日2021/04/23
調理時間15分(置き時間を除く)
大根おろしでさっぱり旨い！わかめとキュウリの冷やしたぬきです。 お出汁の香る自家製つゆと、つるモチ麺が相性抜群で飲み干しちゃう美味しさ！ 大根おろしやきゅうりでさっぱり頂けるので、暑い時期にとってもおすすめです。
材料1人分
- うどん1玉
- きゅうり1/4本
- 大根おろし大さじ1~2
- 乾燥わかめ(省略可)1g
- 揚げ玉、青ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに適量
- A水150mml
- A醤油大さじ1と小さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ1と一つまみ
- Aみりん小さじ1
- A和風だしの素(顆粒)小さじ1/2
作り方
ポイント
調味料は鍋底からはみ出ない程の強めの火で、沸々とさせ冷ましていきます。 粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やしていきましょう。 急ぎの場合は冷蔵庫に入れても大丈夫です。 (凍らないように少し注意してください) 今回うどんは冷凍さぬきを使いましたが、乾麺や生麺などお好みの物で作って頂けます。 わかめがない場合は省略しても大丈夫です。 つゆや麺をしっかり冷やすのが美味しく作る最大のポイントなので、少し意識して作ってみてください。
- 準
A 水150mml、醤油大さじ1と小さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1と一つまみ、みりん小さじ1、和風だしの素(顆粒)小さじ1/2の調味料を鍋に入れ、強めの火で5秒ほど沸々とさせる。 適当な容器に移し粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。
- 1
きゅうりを千切りにしておく。 乾燥わかめ(省略可)を水に5分程浸け戻し、ザルに上げ水気を切っておく。
- 2
うどんを袋の指示に従い茹でていく。
- 3
湯ぎったうどんを水で流し粗熱を取り、氷水に浸けしっかりと冷やす。 冷えたら水をしっかりときる。
- 4
器にうどんを盛り、冷やしておいたつゆを入れる。 きゅうりとわかめ、大根おろし、揚げ玉、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 ※今回は彩りにミニトマトを添えてみました。
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